Second.e de cuisine/Moniteur.trice (H/F)

ASS POUR PROMOTION HANDICAPES; Bruz; Sur place; EUR 29 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Rémunération CCN 66

Résumé du poste

ASS POUR PROMOTION HANDICAPES recrute un/une Second.e de cuisine/Moniteur.trice pour le restaurant Ti Miam, à Bruz, CDI. Vous participez à la création de menus, à la production des entrées/desserts et coordonnez une équipe APR en situation de handicap.

Vous encadrerez l’équipe, respecterez les règles HACCP et gérerez les stocks, avec une expérience 5–7 ans en cuisine traditionnelle et sensibilité sociale requises.

Qualifications

• CAP cuisine requis.
• Formation HACCP recommandée.
• 5–7 ans d'expérience en cuisine traditionnelle exigés.
• Capacité à accompagner une équipe en autonomie et à travailler avec des personnes en situation de handicap.

Responsabilités

• Élaborer les menus du jour en collaboration avec le chef et la responsable restauration.
• Créer entrées et desserts et préparer la carte des cocktails en liaison avec le pôle restauration.
• Superviser la production snacking et gérer les stocks en respectant les règles HACCP.
• Organiser les postes de travail et assurer la qualité des plats et la sécurité alimentaire.

Connaissances

Organisation des postes

Pédagogie

Empathie

Esprit d'équipe

Formation

CAP cuisine

Formation HACCP

Description du poste

Second.e de cuisine/Moniteur.trice (H/F)

Second.e de cuisine/Moniteur.trice (H/F) 35 - BRUZ

Offre n° 213SFRY
Second.e de cuisine/Moniteur.trice (H/F)

L'Association recrute pour son activité Restauration un/une : Second.e de cuisine/Moniteur.trice (F/H)Sous la responsabilité de la responsable du pôle restauration et au sein de l'établissement Ti Miam (ouverture au public tous les midis du lundi au vendredi), vous participez à la création de la carte (en lien avec le/la Chef.fe de cuisine et la responsable restauration), à la production des entrées/desserts avec une équipe d'APR (agent polyvalent de restauration) en situation de handicap.L'établissement Ti Miam accueille quotidiennement une clientèle d'environ 40 couverts par jour , a une activité snacking et propose une offre de prestation traiteur (1 à 2 prestations par semaine).VOS MISSIONS PRINCIPALES RESTAURATIONProduction culinaire:Elaborer les menus du jour du restaurant en collaboration avec le/la Chef.fe de cuisineCréer les entrées/desserts de la carte du restaurantCréer la carte de la prestation cocktails en collaboration avec la/le responsable du pôle restauration (petit déjeuner, cocktail déjeunatoire, cocktail dînatoire, pauses café)Rédiger les fiches techniquesOrganiser les postes de travail de chaque équipierContrôler la qualité de la producSupervision de la production snacking :Assurer la préparation amont du nombre d'articles selon les besoins de la production quotidienne.Donner les directives à l'équipe de productionAssurer les contrôles de qualité de la productionAssurer la gestion des stocksAppliquer les normes d'hygiène et de sécurité HACCP :Veiller à la propreté et à l'entretien de son espace de travail, du matériel, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPRespecter et faire appliquer les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à dispositionAppliquer les règles de sécurité du siteCollaborer avec une équipe de personnes en situation de handicap et une équipe pluridisciplinaire en maintenant distanciation et posture professionnelleVOS MISSIONS MONITORAT ATELIERAccompagner les équipiers en situation de handicap au sein d'une équipe pluriprofessionnelle:Accueillir et instaurer la relation de confianceIdentifier les besoins et prendre en compte les attentes des personnes :Participer à l'élaboration, à la mise en œuvre, au suivi et à l'évaluation des projets personnalisés vers le droit communGérer, développer les compétences individuelles et participer à leur évaluation:Adapter l'environnement pour qu'il soit apprenantSuivre les apprentissages, co-évaluer les compétences d'une personne accueillie et identifier les besoins en formationMettre en œuvre la formation interne en situation de travailAccompagner les personnes accueillies dans l'acquisition des compétences, dans des démarches de reconnaissance des acquis de l'expérienceAnimer l'équipeFaire vivre un collectif de travail dans des valeurs de respect et l'entraide mutuelleConduire une équipe de manière participativeAccueillir les stagiaires en situation de handicap et les évaluerVOTRE PROFIL & FORMATIONFormation professionnelle de cuisine (minimum requis CAP cuisine)Formation HACCPExpérience minimale de 5/7 ans en cuisine traditionnelleCapacité à accompagner une équipe en autonomieSensibilité humaine pour participer à un projet socialLa connaissance du milieu du handicap est un plus.LES CONDITIONSCDI, Temps Plein,Rythme de travail : 35h du lundi au vendredi (pas de travail le week-end et le soir)Rémunération selon la CCN66,Mutuelle d'entreprise

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Complémentaire santé
• CSE
• Rémunération selon CCN 66

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Organisation des postes de travail Cette compétence est indispensable
• Pédagogie et patience Cette compétence est indispensable
• sensible à la cuisine végétarienne Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• connaissance milieu du handicap

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Aide par le travail

L'APH Le Pommeret gère un ESAT de Transition (Établissement et service d'aide par le travail), une section annexe d'ESAT et un Service d'Accompagnement à la Vie Sociale. Elle a pour but de faciliter l'épanouissement, l'insertion, la promotion sociale et professionnelle d'adultes en situation de handicap.

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