Moniteur atelier cuisine (H/F)

ADEI39; Arvert; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Salaire brut : 1867,02 €/mois

CSE

Complémentaire santé

Résumé du poste

L'ESAT Claires et Mer, basé à Arvert (17530), recherche un Moniteur d’atelier cuisine (H/F) en CDI à temps plein, pour commencer le 21/09/2026. Vous encadrez une équipe de travailleurs en situation de handicap et pilotez la production culinaire dans une cuisine centrale produisant 120 repas/jour, dans le respect des règles HACCP et des procédures internes.

Vous participez à l’amélioration continue, gérez les commandes et les stocks, suivez le budget et assurez la continuité du service, avec

Qualifications

• Certificat d'Aptitude au Moniteur d'Atelier ou équivalent exigé.
• Diplôme en cuisine et expérience en restauration collective appréciée.
• Expérience en encadrement d'équipes d'au moins 3 ans souhaitée.

Responsabilités

• Conduire la production culinaire en cuisine centrale (120 repas/jour) selon HACCP et procédures internes.
• Encadrer et animer une équipe de travailleurs en situation de handicap.
• Organiser la continuité du service et gérer les commandes et les stocks.
• Suivre le budget et les dépenses liées à la production.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Écoute active

Polyvalence

Capacité d'adaptation

Formation

Certificat d'Aptitude aux fonctions de Moniteur d'Atelier

CAP/BEP + 5 ans d'expérience

Diplôme en cuisine

Outils

Informatique de base

Description du poste

Moniteur atelier cuisine (H/F) 17 - Arvert

Offre n° 213QCLH
Moniteur atelier cuisine (H/F)

Moniteur atelier cuisine (H/F)L'ESAT Claires et Mer site basé à Arvert (17530) - Contrat à Durée Indéterminée à temps plein - Poste à pourvoir à compter du 21:/09/2026.Convention Collective Nationale de Travail du 15 Mars 1966L'ESAT Claires et Mer accueille des adultes en situation de handicap âgé(e)s de 18 à 60 ans, travailleurs/euses en ESAT.Vos missions :Dans le respect des orientations générales de l'Association, sous l'autorité du Directeur d'établissement et par délégation du Chef de service, en lien avec les objectifs du projet d'établissement, des projets individualisés des personnes accompagnées, et en référence aux Recommandations des Bonnes Pratiques définies par la Haute Autorité de Santé, vous serez notamment en charge de :Au sein d'une cuisine centrale fabriquant 120 repas jour, de la production culinaire (chaud et froid) de repas « faits maison » inspirés de la cuisine traditionnelle, dans le respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité, des procédures internes et des normes légales. Vous êtes force de propositions dans leurs améliorations.Vous êtes responsable de l'encadrement, de l'animation d'une équipe de travailleurs en situation de handicap .Vous organisez la continuité de service. Vous maîtrisez la gestion d'une production de repas dans une cuisine centrale, vous suivez le budget, passez les commandes et gérez les stocks. Vous participez activement à la production, suivez l'activité prévisionnelle et les estimations en dépenses (matières premières, plannings main-d'œuvre : congés, absences.).* Compétences techniques et fonctionnelles :- Posséder la capacité de production de repas en cuisine centrale,- Appliquer un processus de fabrication, à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (outil informatique, fiches techniques, menus, gestion des achats),- Réaliser la chaîne des opérations de fabrication des repas dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'HACCP,- Maîtriser les techniques de refroidissement, de remise en température,- Effectuer le contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur,- Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes,- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »,- Transmettre son savoir-faire.Profil du poste- Certificat d'Aptitude aux fonctions de Moniteur d'Atelier ou Certificat de Branche de Moniteur d'Atelier ou BEP + 5 ans d'expérience professionnelle ou CAP + 7 ans d'expérience dans le domaine de la cuisine- Diplôme dans le secteur de la cuisine exigé avec une expérience en cuisine collective appréciée- Professionnel confirmé et autonome - idéalement moniteur d'atelier expérimenté en ESAT- Expérience réussie dans l'encadrement d'équipes d'au moins 3 ans en restauration collective, idéalement dans le secteur social, santé ou personnes âgées- Bonne connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires- Formation sur les normes d'hygiène et de sécurité exigée - Maitrise des normes HACCP- Expérience réussie dans l'encadrement d'équipes d'au moins 3 ans en restauration collective, idéalement dans le secteur social, santé ou personnes âgées- Maîtrise des outils informatiques nécessaireCompétences requises- Rigueur, organisation, passion, implication et réactivité- Sens du travail en équipe, écoute et bienveillance- Aptitude à la rédaction d'écrits professionnels

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros
• CSE
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Blanchisserie- CAP/BEP/Certificat d'Aptitude MA Cette formation est indispensable

Compétences

• Aptitude à la rédaction d'écrits professionnels Cette compétence est indispensable
• Capacité d'adaptation et de polyvalence Cette compétence est indispensable
• Connaissance informatique de base Cette compétence est indispensable
• Faculté à transmettre ses compétences Cette compétence est indispensable
• Écoute, bienveillance Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable
• EB - Véhicule léger + remorque

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

20 à 49 salariés

Importante Association du Secteur Médico-Social, (56 millions d'euros répartis sur 50 budgets)Multi-établissements - 900 salariés - Implantée sur le département de la Charente-Maritime recherche :

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