Second.e de cuisine (F/H) (Nouvelle fenêtre)

Conseil régional du Centre-Val de Loire; Amilly; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Remboursement des frais de transports collectifs

Restauration à tarif préférentiel

Adhésion à un contrat collectif mutuelle

Résumé du poste

Le Conseil régional du Centre-Val de Loire recrute un(e) Second(e) de cuisine pour le lycée E.R.E.A SIMONE VEIL à Amilly. Cette fonction implique la préparation de repas en respectant des normes strictes d'hygiène et de sécurité. Le candidat doit posséder un CAP Cuisinier et avoir une expérience significative.

Le poste nécessite également de travailler en collaboration avec une équipe de restauration pour assurer un service de qualité et gérer les stocks de manière efficace.

D'autres compétences comme la gestion du stress et l'utilisation des outils numériques sont indispensables pour ce rôle.

Qualifications

• Diplôme souhaité CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
• Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire en restauration collective.
• Compétence en pâtisserie serait appréciée.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production.
• Élaborer des menus pour diverses occasions.
• Assurer le service des repas et le nettoyage des locaux.

Connaissances

Techniques managériales

Gestion du stress

Travail en équipe

Règles d'hygiène et de sécurité

Utilisation de Word

Utilisation d'Excel

Formation

CAP Cuisinier

Outils

Webgerest

Matériel de cuisine

Description du poste

Grade : Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 2 cl des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 1 cl des établissements d'enseignement

Date limite pour candidater : 18/08/2026

Résidence administrative : 158 rue des Bourgoins 45200 AMILLY

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil régional recrute pour le lycée E.R.E.A SIMONE VEIL à Amilly, un(e) Second(e) de cuisine (F/H).

Dans ce cadre, le/la second(e) de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d’équipe restauration en cas d’absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien.

• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
• Élaborer des menus
• Préparer les viandes et les poissons : brider, barder, vider, trancher…
• Doser et mélanger les produits et ingrédients
• Cuire ou réchauffer les aliments, préparer des buffets et repas thématiques
• Participer à la lutte contre le gaspillage
• Distribution et service des repas
• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)
• Nettoyage du matériel et des locaux
• Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
• Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
• Organiser le tri des déchets
• Participation à la démarche qualité
• Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef d’établissement
• Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie
• Remplacer le chef de cuisine en son absence et le seconder au quotidien
• Créer les menus
• Utilisation du logiciel Webgerest
• Organiser le travail de l'équipe et donner les directives de travail

Diplôme souhaité CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles

• Appliquer les techniques managériales
• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Organiser son travail et son espace de travail
• Savoir organiser le service restauration
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en EPLE
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Savoir utiliser les logiciels de restauration
• Savoir utiliser les logiciels bureautiques (Word, Excel)

Compétences Comportementales

• Être réactif, rigoureux et organisé
• S’adapter à son environnement de travail
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Être un bon communicant
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe

Relations fonctionnelles

Le/la chef(fe) d’établissement / Le/la Secrétaire Général(e)

Rattachement hiérarchique

Le/la responsable d'équipe restauration

Conditions générales

Horaires: Lundi, Mardi, Jeudi 6h15-15h15 ; Mercredi et Vendredi 6h15-14h45 - Sous réserve de modifications.

Spécificités: 80% production alimentaire (préparation des repas entrées, plats, desserts) et aide à l’organisation de la production ; 20% entretien de la cuisine (entretien, service, plonge) ; Une spécialité en pâtisserie serait appréciée ; Suppléer le responsable de restauration en cas d'absence sur l'organisation de la cuisine ; Première expérience en restauration collective souhaitée ; Maîtrise souhaitée de l'informatique (Word, Excel) et de Webgerest (formation possible).

Composition de l'équipe actuelle : 1 responsable de cuisine, 1 cuisinier, 1 aide de cuisine, 1 magasinier alimentaire, 1 plongeur.

Compétences comportementales exigées : gestion du stress, posture professionnelle, communication claire, capacité à transmettre les consignes efficacement.

Conditions particulières d'exercice

• port de vêtements de travail adaptés
• station debout prolongée
• port de charges
• exposition à la chaleur et à l’hygrométrie
• milieu bruyant
• utilisation de matériel et d’ustensiles coupants
• cadence rapide
• gestes répétitifs

Lycée (157 élèves) avec restauration (200 repas/jour) et internat.

Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2026

Avantages sociaux

• Remboursement des frais de transports collectifs
• Restauration à tarif préférentiel dans les lycées
• Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT
• Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam
• Adhésion possible au COS
• Accès Plurelya