Cuisinier.ère (F/H) (Nouvelle fenêtre)

Conseil régional du Centre-Val de Loire; Orléans; On-site; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Remboursement des frais de transports

Restaurant à tarif préférentiel

Adhésion à un contrat collectif

Accès Plurelya

Job summary

Une administration régionale recherche un(e) cuisinier(ère) pour intégrer le service de restauration d'un lycée à Amilly. Vous serez en charge de la préparation des repas, de la gestion des stocks et du respect des normes d'hygiène. Une expérience significative et un CAP Cuisinier sont requis. Le poste proposé commence le 1er septembre 2026 et offre des horaires organisés avec des conditions de travail adaptées. Des avantages sociaux sont également prévus.

Qualifications

• Expérience en restauration collective appréciée.
• Capacité à élaborer des menus et adapter des recettes.
• Compétences en nettoyage et organisation des espaces de travail.

Responsibilities

• Préparer et cuisiner des mets selon les règles d'hygiène.
• Assurer le service des repas dans le self.
• Nettoyer les équipements et organiser le travail.

Skills

Techniques culinaires de base

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

Flexibilité et adaptation

Education

CAP Cuisinier

Tools

Matériel de cuisine

Job description

Grade : Adjoint technique territorial des établissements d\'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 2 cl des établissements d\'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 1 cl des établissements d\'enseignement

Date limite pour candidater : 05/03/2026

Résidence administrative : 158 rue des Bourgoins 45200 AMILLY

La Région Centre-Val de Loire, 2,5 millions d’habitants, 6 départements (Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret), 2 Métropoles (Orléans, Tours) offre une qualité de vie remarquable. Elle dispose d’un riche patrimoine naturel et historique. Son dynamisme économique et culturel, son art de vivre en font un lieu de vie privilégié pour ses habitants.

Forte de 3 600 agents, la Région conduit ses politiques publiques, transports, lycées, formation professionnelle, développement économique, formations sanitaires et sociales, culture … en intégrant les transitions environnementales, numériques et l\'innovation.

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil régional Centre Val De Loire recrute pour le lycée E.R.E.A SIMONE VEIL à Amilly un.e cuisinier.ère afin d\'intégrer le service restauration.

Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d\'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.

Gestion des stocks de marchandises

• Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...

Production et valorisation de préparations culinaires

• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d\'hygiène
• Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
• Effectuer l\'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Doser et mélanger les produits et ingrédients
• Cuire ou réchauffer les aliments
• Préparer des buffets et repas thématiques
• Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas

• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux

• Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
• Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
• Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité

• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.

Diplôme souhaité

CAP Cuisinier ou expérience significative sur un poste similaire.

• Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
• Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
• Les techniques de remise en température des aliments
• Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
• Les allergies alimentaires
• Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
• Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
• L’organisation des EPLE
• L’environnement territorial
• Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur

Compétences Opérationnelles

• Appliquer les techniques managériales
• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Organiser son travail et son espace de travail
• Savoir organiser le service restauration
• Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
• Utiliser et nettoyer la machine de plonge
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

• Être réactif, rigoureux et organisé
• S’adapter à son environnement de travail
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Être un bon communiquant
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe

Rattachement hiérarchique

Le responsable d\'équipe Restauration

Conditions générales

Horaires: Lundi Mardi Jeudi 6H15-15H15 Mercredi et Vendredi 6H15-14H45 Sous réserve de modifications

Spécificités:

55% Production alimentaire

20% Entretien cuisine, self

10% Plonge

15% Service

Une spécialité en pâtisserie serait appréciée

Conditions particulières d\'exercice:

• port de vêtements de travail adaptés
• station debout prolongée
• port de charges
• exposition à la chaleur et à l\'hygro-métrie,
• milieu bruyant
• utilisation de matériel et d’ustensiles coupants
• cadence rapide
• gestes répétitifs

Lycée (157 élèves) avec restauration (200 repas/jour) et internat

Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2026

Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, la lettre de motivation, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.

Avantages sociaux :

Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya