Cuisinier.ère (F/H) (Nouvelle fenêtre)

Conseil régional du Centre-Val de Loire; Nogent-sur-Vernisson; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Remboursement des frais de transports collectifs

Restauration à tarif préférentiel

Adhésion à mutuelle collective MNFCT

Adhésion à prévoyance Collecteam

Accès Plurelya

Résumé du poste

Le Conseil régional du Centre-Val de Loire recherche un(e) cuisinier.ère pour le lycée LES BARRES à Nogent-sur-Vernisson. Vous serez responsable de préparer et cuisiner des mets tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Vous gérerez également les stocks, élaborerez des menus et participerez au service des repas. Un CAP Cuisinier et une expérience significative sont requis. Le poste à pourvoir est idéal pour une personne autonome et organisée.

Qualifications

• Diplôme souhaité : CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
• Savoir utiliser tous les matériels de cuisine.
• Respecter les procédures de qualité et d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire.
• Gérer les stocks de marchandises.
• Assurer le service des repas.

Connaissances

Techniques culinaires

Application des règles d'hygiène

Gestion des stocks

Autonomie

Organiser son travail

Formation

CAP Cuisinier

Outils

Matériel de cuisine

Logiciels de restauration

Description du poste

Grade : Adjoint technique territorial des établissements d\'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 2 cl des établissements d\'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 1 cl des établissements d\'enseignement

Date limite pour candidater : 18/08/2026

Résidence administrative : D41 45290 NOGENT SUR VERNISSON

La Région Centre-Val de Loire, 2,5 millions d’habitants, 6 départements (Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret), 2 Métropoles (Orléans, Tours) offre une qualité de vie remarquable. Elle dispose d’un riche patrimoine naturel et historique. Son dynamisme économique et culturel, son art de vivre en font un lieu de vie privilégié pour ses habitants.

Forte de 3 600 agents, la Région conduit ses politiques publiques, transports, lycées, formation professionnelle, développement économique, formations sanitaires et sociales, culture … en intégrant les transitions environnementales, numériques et l\'innovation.

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil régional recrute pour le lycée LES BARRES à NOGENT SUR VERNISSON un.e cuisinier.ère afin d\'intégrer le service restauration.

Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d\'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.

Gestion des stocks de marchandises

• Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, …
• Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises

Production et valorisation de préparations culinaires

• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d\'hygiène
• Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
• Effectuer l\'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Doser et mélanger les produits et ingrédients
• Cuire ou réchauffer les aliments
• Préparer des buffets et repas thématiques
• Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas

• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux

• Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
• Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
• Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité

• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Magasinage alimentaire

L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.

Diplôme souhaité

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles

• Appliquer les techniques managériales
• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Organiser son travail et son espace de travail
• Savoir organiser le service restauration
• Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
• Utiliser et nettoyer la machine de plonge
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

• Être réactif, rigoureux et organisé
• S’adapter à son environnement de travail
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Être un bon communicant
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe

Relations fonctionnelles

Le/la chef.fe d\'établissement et le/la secrétaire général.e

Rattachement hiérarchique

Le responsable d\'équipe Restauration

Conditions générales

Horaires: 07h00-13h00/ 13h30-15h45 Sous réserve de modifications

Spécificités:

60% production alimentaire

20% entretien de la cuisine, magasinage

20% plonge

Lycée (154 élèves) avec restauration et internat

Poste à pourvoir à partir du : 01/01/2027

Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.

Avantages sociaux :

Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya