Cuisinier.ère (H/F) (Nouvelle fenêtre)

Conseil régional du Centre-Val de Loire; Fondettes; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Remboursement des frais de transports collectifs

Restauration à tarif préférentiel

Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle

Résumé du poste

Le Conseil régional du Centre-Val de Loire recrute un.e cuisinier.ère pour le lycée Agricole de Tours-Fondettes. Le/la candidat.e préparera et cuisinera des mets tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Avec une alternance de matin et soir, ce poste nécessite une expérience en cuisine et un CAP Cuisinier. De nombreux avantages tels que des remboursements de frais et une restauration à tarif préférentiel sont offerts.

Qualifications

• Expérience significative sur un poste similaire.
• Être réactif, rigoureux et organisé.
• Faire preuve d'autonomie et savoir travailler en équipe.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production.
• Assurer le service des repas et la gestion des stocks.
• Effectuer le nettoyage du matériel et des locaux.

Connaissances

Techniques managériales

Organisation du service restauration

Hygiène et sécurité

Utilisation de logiciels de restauration

Formation

CAP Cuisinier

Outils

Matériel de cuisine

Logiciel webgerest

Description du poste

Grade : Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 1 cl des établissements d'enseignement

Date limite pour candidater : 20/08/2026

Résidence administrative : LEGTA BP 40079 37230 FONDETTES

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil régional recrute pour le lycée Agricole de Tours-Fondettes Agrocampus à Fondettesun.e cuisinier.ère afin d'intégrer le service restauration.

Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.

Gestion des stocks de marchandises

• Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, …
• Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises

Production et valorisation de préparations culinaires

• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
• Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Doser et mélanger les produits et ingrédients
• Cuire ou réchauffer les aliments
• Préparer des buffets et repas thématiques
• Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas

• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux

• Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
• Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
• Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité

• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Magasinage alimentaire

L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.

Diplôme souhaité

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles

• Appliquer les techniques managériales
• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Organiser son travail et son espace de travail
• Savoir organiser le service restauration
• Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
• Utiliser et nettoyer la machine de plonge
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

• Être réactif, rigoureux et organisé
• S’adapter à son environnement de travail
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Être un bon communiquant
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe

Conditions générales

Horaires : Alternance : 1 semaine sur 2 matin/soir. Matin : 06H00 - 15H00 / Soir : 11H30-20H30 (7H30-15H00 le vendredi) (sous réserve de modification)

Spécificités : 70% production culinaire, 20% service, 5% plonge, 5% entretien du matériel/ locaux et magasinage

Production de 500 repas le midi et 220 le soir.

Aide à la création des menus. Utilisation du logiciel webgerest.

Poste à pourvoir à partir du : 01/10/2026 (sous réserve du départ effectif du titulaire en poste)

Avantages sociaux :

• Remboursement des frais de transports collectifs
• Restauration à tarif préférentiel dans les lycées
• Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT
• Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam
• Adhésion possible au COS
• Accès Plurelya