SECOND(E) DE CUISINE

Les Petits Parisiens; Paris; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Aux Petits Parisiens recherche son/sa second·e en cuisine pour devenir le bras droit du chef et accompagner chaque étape avec exigence et curiosité. Vous participez à la co-construction de la carte, rédigez les fiches techniques et assurez l’encadrement pédagogique de l’équipe en cuisine.

Vous pilotez la mise en place et les services, garantissant les standards même en l’absence du chef, et vous participez aux commandes tout en garantissant la qualité des livraisons et le respect des normes

Qualifications

• Bras droit du chef et garant du sens du goût.
• Codifier et mettre en place les fiches techniques.
• Veiller au respect des normes HACCP et de l'hygiène.

Responsabilités

• Co-construisez la carte et rédigez les fiches techniques aux côtés du chef.
• Encadrez et fédérez l'équipe en cuisine, en transmettant les gestes et les standards avec pédagogie.
• Pilotez la mise en place et les services en tenant un poste, et garantissez les standards en l'absence du chef.
• Participez aux commandes, réceptionnez les livraisons et veillez à la qualité des produits reçus.
• Garantissez le respect des normes HACCP et de l'hygiène en toutes circonstances.

Connaissances

Leadership d'équipe

Rédaction fiches techniques

Connaissance HACCP

Gestion mise en place

Description du poste

Aux Petits Parisiens, on cuisine avec passion, avec les saisons et avec les gens. Notre chef porte une cuisine de caractère, ancrée dans les classiques français et ouverte sur le monde. Il cherche aujourd'hui son ou sa second·e : quelqu'un qui partage cette exigence du goût, cette curiosité des produits et cette envie de transmettre.

Véritable bras droit du chef, vous êtes présent(e) à tous les stades de la vie de la cuisine :

• Vous co-construisez la carte et rédigez les fiches techniques aux côtés du chef.


• Vous encadrez et fédérez l'équipe en cuisine, en transmettant les gestes et les standards avec pédagogie.


• Vous pilotez la mise en place et les services en tenant un poste, et garantissez les standards en l\'absence du chef.


• Vous participez aux commandes, réceptionnez les livraisons et veillez à la qualité des produits reçus.


• Vous êtes le ou la garant·e du respect des normes HACCP et de l\'hygiène en toutes circonstances.