Chef de Cantine Scolaire: Menus, Hygiène et Nutrition
Département de l'Eure
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Résumé du poste
Le Département de l’Eure recrute un cuisinier (H/F) pour le collège de Montfort-sur-Risle – Marcel Maceron. Sous la supervision du responsable de la restauration scolaire, vous participez à l’élaboration des menus, préparez les plats et assurez l’hygiène et la sécurité alimentaire.
Poste ouvert aux contractuels. Expérience d’un an dans un établissement scolaire et diplôme CAP/BEP ou BAC Professionnel Cuisine obligatoires.
Qualifications
- Expérience d’un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire.
- Diplôme CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
- Maîtrise des règles de sécurité alimentaire (HACCP) et de nutrition.
- Maîtrise des techniques de cuisine collective et de l’utilisation des matériels de cuisine et outils informatiques (gestion des stocks, Word, Excel).
- Sens du service public et capacité à travailler en équipe et en autonomie.
Responsabilités
- Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
- Produire et valoriser les préparations culinaires.
- Entretenir les locaux et le matériel de cuisine et respecter les règles d’hygiène.
- Gérer les réceptions et les réapprovisionnements en lien avec le responsable.
- Utiliser le progiciel de restauration pour stocks et commandes.
- Contribuer à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et au registre de traçabilité.
- En l’absence du chef cuisine, prendre en charge l’ensemble de ses missions.
Connaissances
Formation
Outils
Description du poste
Le Département de l’Eure recrute un cuisinier (H/F) pour le collège de Montfort-sur-Risle – Marcel Maceron. Sous la supervision du responsable de la restauration scolaire, vous participez à l’élaboration des menus, préparez les plats et assurez l’hygiène et la sécurité alimentaire.
Poste ouvert aux contractuels. Expérience d’un an dans un établissement scolaire et diplôme CAP/BEP ou BAC Professionnel Cuisine obligatoires.
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