Second de Cuisine – Restauration scolaire, chef adjoint

DEPARTEMENT DU VAUCLUSE; La Tour-d'Aigues; Sur place; EUR 18 972 - 23 436; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de Vaucluse recrute pour le service restauration des collèges un Second de cuisine (H/F) en CDD, basé à La Tour-d'Aigues au collège Albert Camus.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous mettez en œuvre les règles d'hygiène, préparez les repas et participez à la gestion des stocks et à la réception des denrées. Vous assurez le bon déroulement du service et le respect des procédures du PMS.

Qualifications

• Capacité à travailler en restauration collective et à suivre les procédures HACCP.
• Respect des règles d hygiène et de sécurité alimentaire et du PMS.
• Préparer et présenter les plats en respectant les portions et les temps de service.

Responsabilités

• Mettre en œuvre les orientations du service restauration départemental.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence et assurer le service.
• Participer à la garantie hygiene and sécurité dans l espace de restauration.
• Gérer les stocks et réceptionner les denrées, suivre les procédures de traçabilité.
• Fabriquer les repas et présenter les plats pour le service.
• Utiliser le logiciel WEBGEREST pour les commandes et le suivi.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Planification et organisation

Gestion des stocks

Préparation des plats

Formation

CAP cuisine

Outils

WEBGEREST

Description du poste

Le Département de Vaucluse recrute pour le service restauration des collèges un Second de cuisine (H/F) en CDD, basé à La Tour-d'Aigues au collège Albert Camus.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous mettez en œuvre les règles d'hygiène, préparez les repas et participez à la gestion des stocks et à la réception des denrées. Vous assurez le bon déroulement du service et le respect des procédures du PMS.