Second de Cuisine – Restauration Éducative en Collège

Loire-Atlantique; Nantes; Sur place; EUR 21 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Participation employeur transports

Complémentaire santé et prévoyance

Comité des œuvres sociales

Forfait mobilité durable

Résumé du poste

Collège Hector Berlioz à Nantes recrute un second de cuisine pour assurer la production et la distribution des repas dans le cadre d’un service de restauration collective. Le candidat met en pratique les fiches techniques et les règles d’hygiène, et peut remplacer le chef en son absence.

Diplôme CAP/Cuisine ou BEP exigé. Quotivité de travail 100 %, horaires matinaux dès 6 heures, et participation à la sécurité et à la prévention en cuisine.

Qualifications

• Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective.
• Évaluer la qualité des produits et les préparer selon les fiches techniques.
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Confectionner les plats selon les fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène.
• Assurer l’entretien des locaux et des matériels de cuisine.
• Remplacer et assurer les missions de la cheffe ou du chef en son absence.
• Participer à la distribution des repas et au calcul des quantités.

Connaissances

Restauration collective

Hygiène alimentaire

Fiches techniques

Gestion des stocks

Horaires flexibles

Formation

CAP cuisine ou BEP cuisine impératif

Description du poste

Collège Hector Berlioz à Nantes recrute un second de cuisine pour assurer la production et la distribution des repas dans le cadre d’un service de restauration collective. Le candidat met en pratique les fiches techniques et les règles d’hygiène, et peut remplacer le chef en son absence.

Diplôme CAP/Cuisine ou BEP exigé. Quotivité de travail 100 %, horaires matinaux dès 6 heures, et participation à la sécurité et à la prévention en cuisine.