Second de cuisine – Collège, menus et HACCP

Puy De Dome

France

Hybride

EUR 20 000 - 27 000

Plein temps

Il y a 6 jours

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Résumé du poste

Collège Lucie Aubrac cherche un deuxième de cuisine pour participer à la préparation des repas et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine. Vous contribuerez à la mise en place et distribution des plats, à la réception et au contrôle des livraisons, et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous serez en charge d’assurer le bon fonctionnement du matériel, de gérer les stocks et d’encadrer éventuellement des stagiaires ou apprentis.

Qualifications

Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable.
Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.
Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations.
Expérience dans la conception de menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves.
Expérience en animation et formation d’équipe.
Expérience en gestion de stocks et HACCP.

Responsabilités

Préparer et cuisiner les plats en lien avec le chef de cuisine.
Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits et au respect des règles HACCP.
Préparer produits et utiliser le matériel de cuisine en bon fonctionnement.
Remplacer le chef de cuisine en son absence et assurer les missions du chef en liaison avec le secrétariat.
Participer à l’encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant.