Chef de Cuisine - Restauration Collective Durable & Leadership

Maison Dept de l Enfance de Bourg; Bourg-en-Bresse; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Département de l’Enfance de Bourg recherche un Chef de cuisine en collectivité pour assurer la création et la préparation de plats, en coordonnant une équipe de 3 cuisiniers et une aide cuisine. Vous piloterez les activités de restauration sur trois sites et veillerez au respect des normes HACCP et de qualité.

Vous planifierez les menus, gérerez les approvisionnements et le budget tout en animant le service et les évaluations annuelles du personnel.

Qualifications

• Expérience: débutant accepté.
• Compétences: dresser des plats, contrôler les règles QHSSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement).
• Qualification: Agent de maîtrise.
• Secteur d'activité: Hébergement social pour enfants en difficultés.
• Liste des qualités professionnelles: leadership, réactivité, rigueur et précision, ponctualité et savoir-vivre.

Responsabilités

• Concevoir des menus en collaboration avec l'équipe de cuisine.
• Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration.
• Manager de proximité: superviser et former le personnel de cuisine.
• Gérer les approvisionnements et veiller à la qualité des produits.
• Respecter les normes HACCP et les règles QHSSE.
• Responsable hiérarchique des plannings et des évaluations annuelles.
• Responsable des équipements et de l’entretien.
• Suivre le budget dédié pour les achats de denrées et le petit matériel.
• Veiller à l’harmonisation des pratiques sur les 3 sites de la MDEA.

Connaissances

Leadership

Réactivité

Rigueur et précision

Ponctualité et savoir-vivre

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

de La Grande Maison à Bourg en Bresse composée de 3 cuisiniers et d'une aide cuisine.En tant que Chef de cuisine en collectivité, vous serez responsable de la création et de la préparation de plats délicieux.- Concevoir des menus en collaboration avec l'équipe de cuisine- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration- Manager de proximité, vous devez superviser et former le personnel de cuisine pour garantir des normes élevées- Gérer les approvisionnements et veiller à la qualité des produits utilisés- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire => respect des normes HACCP- Responsable hiérarchique en charge des plannings et des évaluation annuelles de l'équipe cuisine - Responsable des équipements, de l'entretien.- Suivi d'un budget dédié pour les achats de denrées et le petit matériel.Vous veillez à l'harmonisation des pratiques sur les 3 sites de la MDEA.Engagé(e) dans une démarche de restauration durable, vous êtes référent(e) Agrilocal sur la plateforme. Vous mettez en oeuvre des actions concrètes pour lutter contre le gaspillage et favoriser les achats responsables (loi EGALIM).

Experience: Débutant acceptéCompétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Qualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Hébergement social pour enfants en difficultésListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.