Second de Cuisine - Restauration Collective & HACCP Lead

CC DES 4B SUD CHARENTE; Baignes-Sainte-Radegonde; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RIFSEEP (IFSE + CIA)

Mutuelle et prévoyance

CNAS billets et loisirs

Résumé du poste

CC DES 4B SUD CHARENTE recherche un(e) cuisinier(ère) et chef de cuisine adjoint(e) pour diriger la cuisine centrale, site de Barbezieux-Saint-Hilaire, dans le cadre d'une restauration collective scolaire.

Vous assurez la confection des plats selon HACCP, supervisez l'équipe, gérez les commandes et le budget, et veillez à la qualité et à la sécurité alimentaire. Permis B indispensable et expérience similaire appréciée, mobilité sur l'ensemble des 4B.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisine, maîtrise HACCP et expérience en restauration collective exigés.
• Mobilité: Permis B indispensable pour remplacements sur les 4B.
• Une expérience significative sur poste similaire est fortement appréciée.

Responsabilités

• Préparation des commandes et transmission à la cellule achat.
• Contrôle des denrées à réception et réalisation des plats selon indications.
• Production et valorisation des préparations culinaires.
• Gestion et encadrement des agents polyvalents de restauration.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Planification des tâches et suivi budgétaire.

Connaissances

Maîtrise HACCP

Gestion d'équipe

Planification des tâches

Rigueur et organisation

Préparation des plats

Dresser les plats

Connaissance budgets et commandes

Formation

CAP cuisine

Outils

Salamandre

Description du poste

CC DES 4B SUD CHARENTE recherche un(e) cuisinier(ère) et chef de cuisine adjoint(e) pour diriger la cuisine centrale, site de Barbezieux-Saint-Hilaire, dans le cadre d'une restauration collective scolaire.

Vous assurez la confection des plats selon HACCP, supervisez l'équipe, gérez les commandes et le budget, et veillez à la qualité et à la sécurité alimentaire. Permis B indispensable et expérience similaire appréciée, mobilité sur l'ensemble des 4B.