Second de Cuisine – Restauration Collective & Éco-responsable

Seinemaritime; France; Hybride; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Forfait mobilités durables

Participation à la prévoyance et à la:

Résumé du poste

Collège Eugène Delacroix VALMONT recrute un second de cuisine (F/H) pour aider à l’élaboration des menus et au service de restauration dans le cadre d’un établissement scolaire public.

Sous l’autorité du chef de cuisine, vous assurez la mise en œuvre des techniques culinaires, le respect des règles d’hygiène et la gestion du personnel, avec les objectifs d’éco-responsabilité et de qualité des repas.

Qualifications

• Posséder CAP/BEP ou BAC PRO dans les métiers de bouche ou expérience équivalente.
• Connaissance de l'HACCP.
• Aptitudes pour diriger, animer et former une équipe de cuisine.
• Connaissance des règles de l’art culinaire propres à la restauration collective.
• Connaissance des règles et normes d’hygiène et de sécurité.
• Capacité à proposer des améliorations en matière culinaire et nutritionnelle.
• Appliquer les règles et consignes de sécurité et rendre compte des situations inhabituelles.

Responsabilités

• Vous secondez le chef de cuisine dans l’élaboration des menus et la planification du service.
• Vous interprétez les fiches techniques et appliquez les techniques culinaires.
• Vous cuisinez les plats en privilégiant les filières courtes et durables.
• Vous participez à la démarche qualité et appliquez les procédures.
• Vous effectuez les autocontrôles du plan de maitreise sanitaire.
• Vous repérez les dysfonctionnements et les signalez à votre responsable.
• Vous intégrez l’éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine.
• Vous effectuez les opérations de nettoyage et de remise en état.
• Vous participez à la plonge et remplacez le chef en cas d’absence.

Connaissances

Hygiène HACCP

Gestion d'équipe

Organisation du travail

Formation

CAP/BEP/BAC PRO métiers de bouche

Description du poste

Collège Eugène Delacroix VALMONT recrute un second de cuisine (F/H) pour aider à l’élaboration des menus et au service de restauration dans le cadre d’un établissement scolaire public.

Sous l’autorité du chef de cuisine, vous assurez la mise en œuvre des techniques culinaires, le respect des règles d’hygiène et la gestion du personnel, avec les objectifs d’éco-responsabilité et de qualité des repas.