Second de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest; Rouen; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Second de Cuisine H/F au sein d’un établissement scolaire situé à Rouen. Vous serez rattaché au chef gérant et responsable de la production alimentaire pour satisfaire les convives.

Vous assurez la production chaude avec des produits frais, coordonnez le service et veillerez au respect des règles HACCP. Vous participerez aussi à l’optimisation des coûts et à la gestion des relations fournisseurs et des stocks.

Qualifications

• Production chaude garantissant la qualité et le volume.
• Travailler avec des produits frais et bruts.
• Assurer le service en veillant à la qualité.
• Respect des règles HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Production chaude en garantissant qualité et volume.
• Gestion du coût matière et du matériel.
• Réception des marchandises et gestion des livraisons.

Connaissances

Production culinaire

Gestion des coûts

Hygiène HACCP

Relation avec convives

Gestion des fournisseurs

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui unSecond de Cuisine H/Fau sein d’un établissement scolaire situé à Rouen .

Informations sur le site:

Type de site: Etablissement scolaire

Horaires: Lundi au vendredi de 7h30 à 15h

Effectif de l’équipe: 13

Nombre de couverts: 1000 couverts / jour

Accessibilité: Bus, voiture

Etat des équipements: Bon état

Au sein de votre restaurant, et rattaché au chef gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction de vos convives.

Missions :

Production

• Vous avez la charge de la production chaude en garantissant la qualité et le volume.
• Vous savez travailler avec des produits frais et brutes.
• Vous assurez le service en veillant au maintient de la qualité souhaitée.
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
• Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Gestion

• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
• Vous assurez la gestion des relations fournisseurs et la bonne réception des marchandises.
• Vous gérez la sorties de marchandise pour la production en fonction des menus élaborés.