Second de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest; Paris; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Second de Cuisine H/F pour un site scolaire à Paris. Vous serez rattaché au chef gérant et responsable de la production alimentaire et de la satisfaction des convives. Horaires stabilisés et travail en équipe vous permettront de garantir la qualité des plats et le respect des règles HACCP.

Vous assurez la production chaude, le service, et la gestion des flux alimentaires avec une attention particulière à la fraîcheur des produits et au coût matière.

Qualifications

• Production chaude et service assuré dans un cadre scolaire.
• Utilisation de produits frais et bruts.
• Maintien de la qualité et du volume lors du service.
• Établir et entretenir une relation de qualité avec les convives.
• Respect des règles HACCP et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Production chaude en garantissant qualité et volume.
• Travailler avec des produits frais et bruts.
• Assurer le service en maintenant la qualité souhaitée.
• Co-responsable de la relation avec les convives.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Gestion des coûts matière et du matériel.
• Gestion des relations fournisseurs et réception des marchandises.
• Sortie de marchandise selon les menus élaborés.

Connaissances

Production chaude

Produits frais

Service et qualité

Relation convives

Hygiène HACCP

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui unSecond de Cuisine H/Fau sein d’un situé à .

Informations sur le site:

Type de site: Scolaire

Horaires: 7h30-15h00 du lundi au vendredi

Effectif de l’équipe: 9

Nombre de couverts: 800

Accessibilité: Voiture / Transports

Etat des équipements: Bon état

Au sein de votre restaurant, et rattaché au chef gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction de vos convives.

MISSIONS :

Production

• Vous avez la charge de la production chaude en garantissant la qualité et le volume.
• Vous savez travailler avec des produits frais et brutes.
• Vous assurez le service en veillant au maintient de la qualité souhaitée.
• Vous êtes co‑responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
• Vous assurez le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Gestion

• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
• Vous assurez la gestion des relations fournisseurs et la bonne réception des marchandises.
• Vous gérez la sorties de marchandise pour la production en fonction des menus élaborés.