Second de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest; Malakoff; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Second de Cuisine H/F pour un site défense (militaire) situé à Malakoff. Vous supervisez la production chaude et assurez la satisfaction des convives. Vous travaillez avec des produits frais et bruts, et êtes co-responsable du respect des standards HACCP.

Formation CAP/BEP en cuisine ou Bac professionnel restauration et une expérience minimale de 3 ans sur un poste similaire sont demandées. La position exige dynamisme, rigueur et esprit d’équipe au sein d’une brigade encadrée.

Qualifications

• Expérience minimum de 3 ans sur un poste similaire.
• Formations CAP/BEP en cuisine ou Bac pro restauration.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène stricte.

Responsabilités

• Production chaude en garantissant qualité et volume.
• Travailler avec des produits frais et bruts.
• Assurer le service et maintenir la qualité attendue.
• Gérer les relations avec convives et assurer une expérience client positive.
• Garder le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Participer à l’optimisation du coût matière et à la gestion du matériel.

Connaissances

Production chaude

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Travail en équipe

Autonomie

Formation

CAP/BEP cuisine

Bac pro restauration

Description du poste

Newrest recrute un Second de Cuisine H/F au sein d’un site de la défense (Militaire) situé à Malakoff .

Informations Sur Le Site

• Type de site: Militaire
• Horaires: 7h15-14h45 du lundi au vendredi
• Effectif de l’équipe: 15
• Nombre de couverts: 700
• Accessibilité: Voiture / Transports
• Etat des équipements: Bon
• Autres: Site sécurisé nécessitant un casier judiciaire vierge

Au sein de votre restaurant, et rattaché au chef gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction de vos convives. Une expérience préalable en club de Direction est fortement souhaitée.

Missions

Production

• Vous avez la charge de la production chaude en garantissant la qualité et le volume.
• Vous savez travailler avec des produits frais et brutes.
• Vous assurez le service en veillant au maintient de la qualité souhaitée.
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
• Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Gestion

• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
• Vous assurez la gestion des relations fournisseurs et la bonne réception des marchandises.
• Vous gérez la sorties de marchandise pour la production en fonction des menus élaborés.

Formations de type CAP, BEP en cuisine, Bac professionnel de restauration

Expérience de minimum 3 ans sur un poste similaire

Dynamique, positif (ve) et autonome, rigoureux (se), capacité d’adaptation, travail en équipe

Goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits régionaux.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

a Propos De Newrest

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.