Second de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest Catering Ltd; Malakoff; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Second de Cuisine H/F pour un site de la défense à Malakoff. Vous prenez en charge la production chaude et veillez à la qualité des plats pour un service quotidien.

Vous travaillez avec des produits frais, respectez les règles HACCP et participez à la gestion des stocks et des approvisionnements, tout en maintenant une relation de qualité avec les convives et le personnel sur site.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective souhaitée.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et sous pression.

Responsabilités

• Réaliser la production chaude en garantissant la qualité et les volumes.
• Travailler avec des produits frais et bruts.
• Assurer le service et veiller au maintien de la qualité.
• Co-gérer la relation avec les convives et le personnel.
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.

Connaissances

Production culinaire

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Relation convives

Description du poste

Newrest recrute un Second de Cuisine H/F au sein d’un site de la défense (Militaire) situé à Malakoff.

Informations sur le site:

• Type de site: Militaire
• Horaires: 7h15-14h45 du lundi au vendredi
• Effectif de l’équipe: 15
• Nombre de couverts: 700
• Accessibilité: Voiture / Transports
• Etat des équipements: Bon
• Autres: Site sécurisé nécessitant un casier judiciaire vierge

Au sein de votre restaurant, et rattaché au chef gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction de vos convives.

Une expérience préalable en club de direction est fortement souhaitée.

Missions

Production

• Vous avez la charge de la production chaude en garantissant la qualité et le volume.
• Vous savez travailler avec des produits frais et brutes.
• Vous assurez le service en veillant au maintien de la qualité souhaitée.
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
• Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Gestion

• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
• Vous assurez la gestion des relations fournisseurs et la bonne réception des marchandises.
• Vous gérez les sorties de marchandise pour la production en fonction des menus élaborés.