Second de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest; Collonges; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Second de Cuisine pour un Ehpad à Collonges, avec 35 heures par semaine. Sous la responsabilité du chef gérant, vous produisez des repas chauds, assurez la qualité, travaillez avec des produits frais et participez à la relation avec les convives et les fournisseurs.

Vous devez posséder une formation CAP/BEP en cuisine ou équivalent et au moins 3 ans d'expérience sur un poste similaire. La cuisine est neuve et accessible en voiture.

Qualifications

• Production chaude avec qualité et volume garantis.
• Utilisation de produits frais et bruts.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.

Responsabilités

• Production chaude en garantissant la qualité et le volume.
• Utilisation de produits frais et bruts.
• Service en veillant à la qualité.
• Co-responsable de la relation de qualité avec les convives.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Gestion des coûts matières et du matériel.
• Relation avec les fournisseurs et réception des marchandises.
• Sortie de marchandise selon les menus élaborés.

Connaissances

Production culinaire

Hygiène HACCP

Gestion coût matière

Relation convives

Gestion fournisseurs

Formation

CAP/BEP en cuisine

Bac pro restauration

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Second de Cuisine au sein d’un Ehpad situé à Collonges.

CUISINE NEUVE - ACCESSIBLE FACILEMENT EN VOITURE

Informations Sur Le Site

Type de site: Ehpad

Horaires: 35 heures

Effectif de l’équipe: 6

Nombre de couverts: montée en charge progressive environ 180 repas jour

Accessibilité: véhicule indispensable

Etat des équipements: Neufs

Autres: suite à un déménagement, ouverture d'une cuisine neuve

Au sein de votre restaurant, et rattaché au chef gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction de vos convives.

Missions

Production

• Vous avez la charge de la production chaude en garantissant la qualité et le volume.
• Vous savez travailler avec des produits frais et brutes.
• Vous assurez le service en veillant au maintient de la qualité souhaitée.
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
• Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Gestion

• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
• Vous assurez la gestion des relations fournisseurs et la bonne réception des marchandises.
• Vous gérez la sorties de marchandise pour la production en fonction des menus élaborés.

Formations de type CAP, BEP en cuisine, Bac professionnel de restauration

Expérience de minimum 3 ans sur un poste similaire

Dynamique, positif (ve) et autonome, rigoureux (se), capacité d’adaptation, travail en équipe

Goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits régionaux.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

a Propos De Newrest

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.