Second de Cuisine – Remplaçant du Chef, Brasserie Paris

MON COCO; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Mutuelle d'entreprise

Résumé du poste

MON COCO, grande brasserie située à Paris, recrute un cuisinier capable de remplacer le chef en son absence. Vous réaliserez les plats selon les directives du chef et les fiches techniques, assurant dressage et envoi conformes.

Vous maîtrisez les règles HACCP et les normes d'hygiène, travaillez sur des horaires décalés et un planning de 43 heures/semaine. CDI, deux jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 65% et restauration sur place.

Qualifications

• 5 années d'expérience indispensable.
• CAP, BEP et équivalents en HOTELLERIE RESTAURATION indispensables.
• Bonnes pratiques d'hygiène agroalimentaire HACCP indispensables.

Responsabilités

• Répondre au remplacement du chef de cuisine en son absence.
• Réaliser les plats selon directives du chef et fiches techniques.
• Dressage et envoi des plats dans le respect des normes d'hygiène.

Connaissances

Autonomie

Cuire les viandes/poissons/légumes

Sauces

Dresser les plats

Règles et procédures

Préparer les viandes/poissons

Superviser la préparation

Esprit d'équipe

Autonomie et initiative

Formation

CAP/BEP - Hôtellerie Restauration

Bonnes pratiques HACCP

Description du poste

MON COCO, grande brasserie située à Paris, recrute un cuisinier capable de remplacer le chef en son absence. Vous réaliserez les plats selon les directives du chef et les fiches techniques, assurant dressage et envoi conformes.

Vous maîtrisez les règles HACCP et les normes d'hygiène, travaillez sur des horaires décalés et un planning de 43 heures/semaine. CDI, deux jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 65% et restauration sur place.