Second de Cuisine — Ouverture Haut de Gamme

Hotel le Morgane; Chamonix-Mont-Blanc; Sur place; EUR 38 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

LE MORGANE recherche un Second de Cuisine (H/F) posté au pied du Mont-Blanc, en équipe de brigade. Vous traduisez la vision culinaire en organisation, assurez le niveau service et prenez le relais en l’absence du Chef.

Vous supervisez la production, garantissez le goût et le dressage, et participez à l’évolution des cartes et du service. Entretien d’une ambiance respectueuse et inspirante, avec accompagnement des apprentis et stagiaires.

Qualifications

• Expérience minimale: 12 mois dans l’hôtellerie/restauration haut de gamme.
• Capacité à dresser des plats en respect des standards et du dressage.
• Leadership et transmission des savoir-faire au sein d’une brigade.

Responsabilités

• Bras droit du Chef de Cuisine et relais en son absence.
• Superviser la production et garantir régularité du goût et de la présentation.
• Organiser les mises en place et coordonner la brigade pendant les services.
• Transmettre savoir-faire et développer l’autonomie des équipes.

Connaissances

Dresser des plats

Leadership

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

LE MORGANE recherche un Second de Cuisine (H/F) posté au pied du Mont-Blanc, en équipe de brigade. Vous traduisez la vision culinaire en organisation, assurez le niveau service et prenez le relais en l’absence du Chef.

Vous supervisez la production, garantissez le goût et le dressage, et participez à l’évolution des cartes et du service. Entretien d’une ambiance respectueuse et inspirante, avec accompagnement des apprentis et stagiaires.