Second de Cuisine – Montagne, Logement Possible, Repas

Hôtel-Spa La Bouitte – Restaurant René et Maxime Meilleur; Caseblanche; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas du personnel faits maison

Logement possible dans le hameau

Accès au domaine des 3 Vallées

Résumé du poste

Le Bistrot Simple et Meilleur recrute un second de cuisine pour compléter et accompagner l’équipe en place lors de la saison hivernale 2026-2027. Le poste implique de superviser la brigade, de veiller au respect des fiches techniques et d’assurer la continuité des services.

Profil recherché: expérience confirmée en seconde de cuisine ou chef de partie, maîtrise des techniques culinaires et HACCP, et capacité à former et guider l’équipe tout en gérant le stress des services.

Qualifications

• Expérience confirmée comme second de cuisine ou chef de partie.
• Très bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
• Capacité à encadrer, organiser et faire progresser une brigade.
• Rigueur, réactivité, autonomie et sens des responsabilités.
• Goût du produit frais, local et de saison.
• Bonne gestion du stress et des priorités pendant les services soutenus.
• Motivation à s’investir dans un projet de cuisine authentique et évolutif.

Responsabilités

• Avant le service: assister le chef de cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade et vérifier les fiches techniques.
• PENDANT le service: superviser la production, coordonner les postes et assurer la fluidité des envois.
• Après le service: contrôler le refroidissement et le stockage, nettoyer postes et matériel.
• Participer à la gestion des commandes, des inventaires et à la limitation des pertes.
• Animer le débriefing de la brigade avec le chef de cuisine.

Connaissances

Expérience seconde de cuisine

Techniques culinaires

Règles HACCP

Encadrement d’équipe

Rigueur et autonomie

Goût du produit frais et local

Gestion du stress en service

Motivation projet authentique

Description du poste

Le Bistrot Simple et Meilleur recrute un second de cuisine pour compléter et accompagner l’équipe en place lors de la saison hivernale 2026-2027. Le poste implique de superviser la brigade, de veiller au respect des fiches techniques et d’assurer la continuité des services.

Profil recherché: expérience confirmée en seconde de cuisine ou chef de partie, maîtrise des techniques culinaires et HACCP, et capacité à former et guider l’équipe tout en gérant le stress des services.