Second de Cuisine Méditerranéen - Encadrement & Production

Jonova; Ajaccio; On-site; EUR 31,000 - 37,000; Full time

Benefits offered by this job

Hébergement possible pendant la périod

Deux repas fournis par jour travaillé

Indemnité de trajet

Mutuelle et prévoyance pris en charge

Job summary

Jonova, restaurant d’un hôtel haut de gamme en bord de mer à Ajaccio, recherche un Second de cuisine pour diriger une brigade de 2 à 3 personnes.

Vous assurez la mise en place, les cuissons, l’envoi, et le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène tout en gérant les approvisionnements et les stocks.

CDI à temps plein, 41 h par semaine, rémunération brute de 3 005 € par mois, avec prime trimestrielle et hébergement possible pendant la période d’essai.

Qualifications

• Expérience confirmée en production culinaire et en encadrement d'équipe.
• Maîtrise des fiches techniques et du respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Gestion des approvisionnements et des stocks sans gaspillage.

Responsibilities

• Organiser la mise en place et participer aux préparations chaudes et froides, aux cuissons et à l’envoi des plats.
• Répartir le travail, transmettre les consignes et accompagner l’équipe tout au long du service.
• Veiller à la régularité des plats servis en respectant les fiches techniques, les quantités et les méthodes de préparation. Participer à la rédaction de ces fiches.
• Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire au quotidien.
• Anticiper les besoins, transmettre les éléments nécessaires aux commandes, contrôler les livraisons et participer aux inventaires mensuels.
• Suivre les stocks et limiter le gaspillage alimentaire.

Skills

Production culinaire

Gestion d'équipe

Hygiène & sécurité

Gestion des approvisionnements

Cuisine méditerranéenne

Organisation

Autonomie

Job description

Jonova, restaurant d’un hôtel haut de gamme en bord de mer à Ajaccio, recherche un Second de cuisine pour diriger une brigade de 2 à 3 personnes.

Vous assurez la mise en place, les cuissons, l’envoi, et le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène tout en gérant les approvisionnements et les stocks.

CDI à temps plein, 41 h par semaine, rémunération brute de 3 005 € par mois, avec prime trimestrielle et hébergement possible pendant la période d’essai.