Second(e) de Cuisine (H/F)

Jonova; Ajaccio; On-site; EUR 31,000 - 37,000; Full time

Benefits offered by this job

Hébergement possible pendant la périod

Deux repas fournis par jour travaillé

Indemnité de trajet

Mutuelle et prévoyance pris en charge

Job summary

Jonova, restaurant d’un hôtel haut de gamme en bord de mer à Ajaccio, recherche un Second de cuisine pour diriger une brigade de 2 à 3 personnes.

Vous assurez la mise en place, les cuissons, l’envoi, et le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène tout en gérant les approvisionnements et les stocks.

CDI à temps plein, 41 h par semaine, rémunération brute de 3 005 € par mois, avec prime trimestrielle et hébergement possible pendant la période d’essai.

Qualifications

• Expérience confirmée en production culinaire et en encadrement d'équipe.
• Maîtrise des fiches techniques et du respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Gestion des approvisionnements et des stocks sans gaspillage.

Responsibilities

• Organiser la mise en place et participer aux préparations chaudes et froides, aux cuissons et à l’envoi des plats.
• Répartir le travail, transmettre les consignes et accompagner l’équipe tout au long du service.
• Veiller à la régularité des plats servis en respectant les fiches techniques, les quantités et les méthodes de préparation. Participer à la rédaction de ces fiches.
• Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire au quotidien.
• Anticiper les besoins, transmettre les éléments nécessaires aux commandes, contrôler les livraisons et participer aux inventaires mensuels.
• Suivre les stocks et limiter le gaspillage alimentaire.

Skills

Production culinaire

Gestion d'équipe

Hygiène & sécurité

Gestion des approvisionnements

Cuisine méditerranéenne

Organisation

Autonomie

Job description

Vous aimez autant cuisiner que faire avancer une équipe pendant le service ?

Nous recherchons un Second de cuisine (H/F) pour le restaurant d’un hôtel haut de gamme situé en bord de mer à Ajaccio.

La maison propose une cuisine traditionnelle méditerranéenne et sert 60 à 100 couverts par jour.

Vous partagez votre temps entre la production au chaud et au froid, l’organisation des services et l’encadrement de 2 à 3 personnes, selon la saison.

Vos missions :

• Organiser la mise en place et participer aux préparations chaudes et froides, aux cuissons et à l’envoi des plats.

• Répartir le travail, transmettre les consignes et accompagner l’équipe tout au long du service.

• Veiller à la régularité des plats servis en respectant les fiches techniques, les quantités et les méthodes de préparation. Participer à la rédaction de ces fiches.

• Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire au quotidien.

• Anticiper les besoins, transmettre les éléments nécessaires aux commandes, contrôler les livraisons et participer aux inventaires mensuels.

• Suivre les stocks et limiter le gaspillage alimentaire.

Votre profil

L’établissement recherche au moins deux ans d’expérience réussie sur un poste similaire en production culinaire et deux ans d’expérience comme chef de partie.

Vous connaissez les produits et leurs techniques de préparation, maîtrisez les règles d’hygiène et savez gérer les approvisionnements. Votre autonomie et votre sens de l’organisation vous permettent de tenir la production tout en donnant des consignes claires à l’équipe. La pratique de la cuisine méditerranéenne est un atout.

Les conditions du poste

• CDI à temps plein, 41 h par semaine, statut agent de maîtrise. Prise de poste dès que possible.

• 3 005 € brut par mois,

• Prime trimestrielle sur objectifs

• Horaires principalement en continu, l’après-midi et le soir. Services du midi possibles selon l’activité et travail le week-end. Deux jours de repos par semaine, qui peuvent être fractionnés et ne sont pas forcément consécutifs.

• Hébergement possible pendant la période d’essai de trois mois, renouvelable une fois.

• Deux repas fournis par jour travaillé, indemnité de trajet domicile-travail, complémentaire santé et prévoyance prises en charge à 50 % par l’employeur.

• Possibilités de formation et d’évolution

Votre profil :

L’établissement recherche au moins deux ans d’expérience réussie sur un poste similaire en production culinaire et deux ans d’expérience comme chef de partie.

Vous connaissez les produits et leurs techniques de préparation, maîtrisez les règles d’hygiène et savez gérer les approvisionnements. Votre autonomie et votre sens de l’organisation vous permettent de tenir la production tout en donnant des consignes claires à l’équipe. La pratique de la cuisine méditerranéenne est un atout.