Second de Cuisine — Leadership, Qualité & Prime Trimestrielle

L'Atelier Entrecôte & Volaille; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

20% de réduction

Programme de mobilité durable

Abonnement titre de transport rembours

Repas conviviaux

Mutuelle sur mesure

Résumé du poste

Paris accueille L'Atelier Entrecôte & Volaille, qui recherche un second de cuisine H/F en CDI, 39h/semaine à Paris. Vous piloterez la cuisine aux côtés du Responsable et assurerez le relais lors de son absence, dans un cadre dynamique et exigeant.

Vous contribuerez à maintenir les standards, la qualité des plats et l'hygiène HACCP, tout en accompagnant et formant l'équipe, et en gérant les stocks et l'organisation des services quotidien.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et application des normes HACCP.
• Capacité à organiser et piloter la production et les services.
• Aptitude à encadrer et former une équipe en milieu restaurant.

Responsabilités

• Garantir la qualité et la conformité des productions selon recettes et fiches techniques.
• Organiser la production et les services pour fluidité et respect des standards.
• Veiller à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et au HACCP; proposer des actions correctives.
• Gérer les stocks, les inventaires, les réceptions et les contrôles des marchandises.
• Accompagner le Responsable de Cuisine dans l'encadrement et la montée en compétence de l'équipe.
• Participer à l'intégration et à la formation des collaborateurs; transmettre les méthodes.
• Identifier les difficultés et les besoins de l'équipe et proposer des axes d'amélioration.
• En l'absence du Responsable, piloter opérationnellement la cuisine et assurer le service.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion HACCP

Organisation

Encadrement d'équipe

Gestion des stocks

Description du poste

Paris accueille L'Atelier Entrecôte & Volaille, qui recherche un second de cuisine H/F en CDI, 39h/semaine à Paris. Vous piloterez la cuisine aux côtés du Responsable et assurerez le relais lors de son absence, dans un cadre dynamique et exigeant.

Vous contribuerez à maintenir les standards, la qualité des plats et l'hygiène HACCP, tout en accompagnant et formant l'équipe, et en gérant les stocks et l'organisation des services quotidien.