Second de Cuisine – Leadership en Équipe & Menus Créatifs

Vendôm Talents; Tignes; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose une opportunité de Second de cuisine (h/f) au sein du Village Montana. Vous assisterez le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'ensemble de l'activité, tout en assurant la mise en œuvre des cartes et menus et en encadrant les équipes.

Vous garantirez les standards de qualité, respecterez les fiches techniques et les procédures HACCP, piloterez les approvisionnements et gérerez les services avec rigueur et réactivité.

Qualifications

• Expérience réussie en tant que Second de Cuisine, idéalement dans un établissement de même standing.
• Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine professionnelle.
• Solides compétences en management et en animation d'équipe.
• Rigueur, organisation et réactivité dans la gestion des services.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Excellent esprit d'équipe et sens de la qualité.
• Capacité à gérer les priorités en période de forte activité.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'ensemble de l'activité de la cuisine.
• Participer à l'élaboration et à la réalisation des différentes cartes et menus.
• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine au quotidien.
• Garantir la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.
• Veiller à la bonne gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes.
• Contrôler l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Participer activement à la production culinaire et aux différents services.
• Assurer le remplacement du Chef de Cuisine en son absence.
• Veiller à la bonne communication entre la cuisine et les équipes de salle.
• Faire preuve de polyvalence selon les besoins déterminés par l'activité de l'établissement.

Connaissances

Management

Team leadership

Culinary techniques

Organization of kitchen

HACCP knowledge

Communication with service

Adaptability

Description du poste

Vendôm Talents propose une opportunité de Second de cuisine (h/f) au sein du Village Montana. Vous assisterez le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'ensemble de l'activité, tout en assurant la mise en œuvre des cartes et menus et en encadrant les équipes.

Vous garantirez les standards de qualité, respecterez les fiches techniques et les procédures HACCP, piloterez les approvisionnements et gérerez les services avec rigueur et réactivité.