Second de Cuisine — Leadership en Cuisine Française & Évolution

Maison Mayane par L'Atelier Entrecôte & Volaille; Paris; On-site; EUR 25,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Évolution professionnelle

Rémunération variable trimestrielle

Réductions dans les restaurants de l’«

Événements

Forfait mobilité durable

Titre de transport remboursé

Repas d’équipe

Mutuelle santé

Job summary

Maison Mayane par L'Atelier Entrecôte & Volaille recherche un second de cuisine passionné pour piloter opérationnellement la cuisine et assurer le relais en absence du Responsable de Cuisine.

Rattaché au Responsable de Cuisine, vous garantissez la qualité des productions, veillerez à l’hygiène et encadrerez une équipe dynamique, avec une rémunération fixe de 2 500 € brut par mois + variable trimestriel selon objectifs.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires exigée.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à organiser les services et la production en cuisine.
• Capacité à encadrer, former et motiver une équipe.
• Gestion des stocks, réceptions et inventaires maîtrisée.

Responsibilities

• Garantir la qualité et la conformité des productions selon recettes et fiches techniques.
• Organiser la production et les services pour assurer fluidité et qualité.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et des procédures HACCP.
• Participer à la gestion des stocks, inventaires et réception des marchandises.
• Encadrer et former l’équipe cuisine et transmettre les méthodes.

Skills

Techniques culinaires

HACCP

Organisation des services

Encadrement équipe

Gestion des stocks

Job description

Maison Mayane par L'Atelier Entrecôte & Volaille recherche un second de cuisine passionné pour piloter opérationnellement la cuisine et assurer le relais en absence du Responsable de Cuisine.

Rattaché au Responsable de Cuisine, vous garantissez la qualité des productions, veillerez à l’hygiène et encadrerez une équipe dynamique, avec une rémunération fixe de 2 500 € brut par mois + variable trimestriel selon objectifs.