Second de Cuisine – Leadership en Cuisine Fine (CDI)

LATITUDE 21 / LA PARENTHESE; Saint-Paul; Sur place; EUR 21 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Carte Atout

Restauration

Résumé du poste

La Parenthèse, restaurant avec cadre en bord de piscine à Saint-Gilles, recrute un Second de Cuisine pour remplacer le Chef en son absence. Vous structurez l'approvisionnement, organisez le travail et assurez la production culinaire.

Vous managez l'équipe, veillez à l'hygiène, gérez stocks et coûts, et transmettez votre savoir-faire. Contrat CDI 39h/semaine, salaire net environ 2000€ mensuels, prise de poste le 24/09/2026.

Qualifications

• Expérience de 2 ans indispensable.
• Maîtrise des techniques de cuisson et dressage.
• Gestion des viandes et poissons et control qualité.

Responsabilités

• Remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences
• Organisation de l'approvisionnement et du travail
• Production culinaire
• Management (recrutement, planning délégation, gestion des aléas, évaluation des compétences.)
• Contrôle du respect des règles d'hygiène
• Approvisionnement et gestion des stocks, Réalisation des inventaires
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Supervision de la distribution
• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements du matériel et des locaux et leur entretien
• Réalisation d'analyse de coûts

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Employé qualifié

Description du poste

La Parenthèse, restaurant avec cadre en bord de piscine à Saint-Gilles, recrute un Second de Cuisine pour remplacer le Chef en son absence. Vous structurez l'approvisionnement, organisez le travail et assurez la production culinaire.

Vous managez l'équipe, veillez à l'hygiène, gérez stocks et coûts, et transmettez votre savoir-faire. Contrat CDI 39h/semaine, salaire net environ 2000€ mensuels, prise de poste le 24/09/2026.