Second de Cuisine (H/F)

LATITUDE 21 / LA PARENTHESE; Saint-Paul; Sur place; EUR 21 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Carte Atout

Restauration

Résumé du poste

La Parenthèse, restaurant avec cadre en bord de piscine à Saint-Gilles, recrute un Second de Cuisine pour remplacer le Chef en son absence. Vous structurez l'approvisionnement, organisez le travail et assurez la production culinaire.

Vous managez l'équipe, veillez à l'hygiène, gérez stocks et coûts, et transmettez votre savoir-faire. Contrat CDI 39h/semaine, salaire net environ 2000€ mensuels, prise de poste le 24/09/2026.

Qualifications

• Expérience de 2 ans indispensable.
• Maîtrise des techniques de cuisson et dressage.
• Gestion des viandes et poissons et control qualité.

Responsabilités

• Remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences
• Organisation de l'approvisionnement et du travail
• Production culinaire
• Management (recrutement, planning délégation, gestion des aléas, évaluation des compétences.)
• Contrôle du respect des règles d'hygiène
• Approvisionnement et gestion des stocks, Réalisation des inventaires
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Supervision de la distribution
• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements du matériel et des locaux et leur entretien
• Réalisation d'analyse de coûts

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Vous êtes à la recherche d'un restaurant ayant une cuisine fine ? Vous aimez travailler avec les produits locaux et les mettre en avant ? Vous êtes ambitieux, sérieux et créatif ? Rejoignez nous ! Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous recherchons notre Second(e) de Cuisine.

• Remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences
• Organisation de l'approvisionnement et du travail
• Production culinaire
• Management (recrutement, planning délégation, gestion des aléas, évaluation des compétences.)
• Contrôle du respect des règles d'hygiène
• Approvisionnement et gestion des stocks, Réalisation des inventaires
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Supervision de la distribution
• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements du matériel et des locaux et leur entretien
• Réalisation d'analyse de coûts

• Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation
• Transmettre son savoir-faire à l'équipe
• Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
• Superviser en même temps des activités de nature différente
• Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, ...
• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
• Asseoir son autorité
• Montrer l'exemple

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Management
• Gestion des stocks et leur cout

Le restaurant La Parenthèse accueille sa clientèle dans une ambiance chaleureuse. Notre restaurant situé en bord de piscine sous notre varangue créole offre une vue imprenable sur la baie de Saint Gilles. L'équipe de cuisine choisi des produits de qualité et raffinés auprès de fournisseurs locaux et limite l'importation. Une attention particulière est portée à la création de la carte. Les plats sont pensés et préparés avec soin.

Vous avez envie de laisser votre empreinte et de transmettre vos connaissances alors ce poste est fait pour vous !

Capacité de couverts : 50 Service : petit déjeuner, déjeuner, snack, dinerInfos pratiques : Contrat : CDI, 39h Repos : 2 ou 3 jours consécutifs Salaire :2000€ net par mois + mutuelle + Carte Atout + repas midi et ou soir Date de prise de poste : 24/09/2026

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Complémentaire santé
• Restauration
• 2000€ net

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire