Second de Cuisine - Leadership et Menus Créatifs

Vendôm Talents; Huez; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose une opportunité en tant que Second de cuisine (H/F) au sein du Chamois d’Or. Vous assisterez le Chef de Cuisine et participerez à l'élaboration des menus, tout en encadrant et formant les équipes, et garantissant qualité et hygiène.

Vous assurerez la production culinaire et les services, gérerez les approvisionnements et veillerez à la sécurité alimentaire selon les fiches techniques, avec polyvalence selon les besoins.

Qualifications

• Expérience réussie en tant que Second de Cuisine, idéalement dans un établissement de même standing.
• Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine professionnelle.
• Compétences en management et animation d'équipe.
• Rigueur, organisation et réactivité dans la gestion des services.
• Garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et sens de la qualité.
• Capacité à gérer les priorités en période de forte activité.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'activité de la cuisine.
• Participer à l'élaboration et à la réalisation des cartes et menus.
• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine au quotidien.
• Garantir la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.
• Gérer les approvisionnements, stocks et commandes.
• Contrôler l'application des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Participer à la production culinaire et aux services.
• Assurer le remplacement du Chef de Cuisine en son absence.
• Veiller à la communication entre cuisine et salle.
• Faire preuve de polyvalence selon les besoins de l'établissement.

Connaissances

Second de cuisine

Management d'équipe

Techniques culinaires

Hygiène & sécurité

Rigueur & organisation

Réactivité

Description du poste

Vendôm Talents propose une opportunité en tant que Second de cuisine (H/F) au sein du Chamois d’Or. Vous assisterez le Chef de Cuisine et participerez à l'élaboration des menus, tout en encadrant et formant les équipes, et garantissant qualité et hygiène.

Vous assurerez la production culinaire et les services, gérerez les approvisionnements et veillerez à la sécurité alimentaire selon les fiches techniques, avec polyvalence selon les besoins.