Second de Cuisine — Leader de Brigade et Gestion

MERCURE CARCASSONNE PORTE DE LA CITE; Carcassonne; Sur place; EUR 27 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement possible

Résumé du poste

La table des oliviers recherche un second de cuisine ou cuisinier expérimenté (H/F). Capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef, il/elle gère les stocks, supervise les commis et les chefs de partie avec l'appui du Chef, et peut remplacer le Chef en cas d'absence. Poste en CDI avec logement éventuel.

Responsable de la mise en place, de la réalisation des plats et du respect des règles d'hygiène, vous contribuez à l'évolution des plats et à la motivation de l'équipe.

Qualifications

• Expérience exigée: 5 ans en second de cuisine ou cuisinier indispensable.
• Diplôme ou équivalent en hôtellerie-restauration requis.
• Capacité à diriger et animer l'équipe en l'absence du Chef.

Responsabilités

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats en équilibrant la prestation d'un point de vue économique.
• Choisir les produits pour l'élaboration des plats.
• Contribuer à l'évolution des plats.
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Animer l'équipe et maintenir la motivation des membres.
• Faire reconnaitre son autorité en l'absence du Chef.

Connaissances

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Mise en place

Dresser les plats

Formation

BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service

Bac professionnel restauration

CAP cuisine

Description du poste

La table des oliviers recherche un second de cuisine ou cuisinier expérimenté (H/F). Capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef, il/elle gère les stocks, supervise les commis et les chefs de partie avec l'appui du Chef, et peut remplacer le Chef en cas d'absence. Poste en CDI avec logement éventuel.

Responsable de la mise en place, de la réalisation des plats et du respect des règles d'hygiène, vous contribuez à l'évolution des plats et à la motivation de l'équipe.