Second de Cuisine Japonaise – Leadership & HACCP, CDI Paris

MATSURI; Paris; On-site; EUR 30,000 - 32,000; Full time

Job summary

MATSURI, groupe de restauration japonaise, recherche des seconds de cuisine pour ses restaurants de PARIS.

Vous assurez avec le Chef la production culinaire et l’organisation de l’équipe, pour livraison à domicile, vente à emporter et service sur place. CDI à temps plein en coupures, 42h/semaine, repos mensuels. Profil avec expérience et rigueur apprécié.

Qualifications

• Première expérience sur un poste similaire (second/chef d'équipe).
• Rigueur et sens de l'organisation exigés.
• Bon relationnel et esprit d'équipe indispensable.

Responsibilities

• Assister le Chef sur l'organisation et la planification de l’équipe.
• Participer à l'encadrement (6 à 8 personnes) et à la formation/intégration du personnel.
• Assurer la production et réaliser les plats selon les fiches techniques des recettes.
• Gérer les achats et le contrôle des livraisons et des matières premières.
• Participer à la coordination et à la réalisation des inventaires et à la gestion des stocks.
• Assurer l'hygiène des zones de production, la qualité et la traçabilité HACCP.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Formation du personnel

Production culinaire

Achats et stocks

HACCP

Job description

Salaire: 2700,00€à2 900€ brutpar mois + TIPS

Description du poste:

MATSURI, Groupe de restauration de spécialités japonaises, nous recherchons pour nos restaurants de type comptoir tournant situés à PARIS :

DES SECONDS DE CUISINE H/F en CDI à temps plein EN COUPURES

Vous assurez avec le Chef de cuisine la production de la cuisine et l'organisation de l'équipe, pour:
la livraison à domicile
la vente à emporter et la restauration sur place

En collaboration avec le Chef de cuisine et le Chef d'établissement, vous avez pour missions:

- Assister le Chef sur l'organisation et la planification de l’équipe
- Participer à l'encadrement (6 à 8 personnes) et à la formation/intégration du personnel
- Assurer la production et produire les plats de la carte, en respectant les fiches techniques des recettes
- Gérer des achats et le contrôle de la réception des livraisons, des matières premières
- Participer à la coordination et à la réalisation des inventaires, gestion des stocks
- Assurer l’hygiène des zones de production, la qualité et la traçabilité des produits, conformément aux normes et procédures HACCP

Vous êtes une personne de terrain (posté pendant les services).

Vous œuvrez pour une restauration de qualité.
Vous êtes rigoureux, investi et endurant, proactif et fédérateur (esprit d’équipe et bon relationnel).

Vous possédez une première expérience sur un poste similaire (second, cuisinier encadrant, management).

CDI à temps plein (42h hebdo en coupures, deux jours de repos)

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