Second de cuisine H/F BOULOGNE

MATSURI; Boulogne-Billancourt; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Job summary

MATSURI Boulogne-Billancourt recherche un(e) Second de Cuisine en CDI à temps plein, en coupures, pour piloter la production avec le Chef et assurer l'organisation de l'équipe.

Vous participerez à la production des plats selon les fiches techniques, gérerez les achats et les réceptions, et veillerez à l'hygiène HACCP, à la traçabilité et au rangement des stocks, tout en encadrant un personnel de 6 à 8 personnes.

Qualifications

• Expérience sur un poste similaire (second, cuisinier encadrant, management).
• Esprit d'équipe, rigoureux et endurant.

Responsibilities

• Assister le Chef sur l'organisation et la planification de l’équipe
• Participer à l'encadrement et à la formation du personnel
• Assurer la production et réaliser les plats selon les fiches techniques
• Gérer les achats et le contrôle des livraisons et des matières premières
• Participer à la coordination et à la réalisation des inventaires, gestion des stocks
• Assurer l’hygiène des zones de production et la traçabilité HACCP

Skills

Gestion d'équipe

Planification

Formation du personnel

Hygiène HACCP

Expérience similaire

Job description

Salaire: selon expérience

Description du poste:

MATSURI, Groupe de restauration de spécialités japonaises, nous recherchons pour nos restaurants de type comptoir tournant situés à BOULOGNE :

DES SECONDS DE CUISINE H/F en CDI à temps plein EN COUPURES

Vous assurez avec le Chef de cuisine la production de la cuisine et l'organisation de l'équipe, pour:
la livraison à domicile
la vente à emporter et la restauration sur place

En collaboration avec le Chef de cuisine et le Chef d'établissement, vous avez pour missions:

• Assister le Chef sur l'organisation et la planification de l’équipe
• Participer à l'encadrement (6 à 8 personnes) et à la formation/intégration du personnel
• Assurer la production et produire les plats de la carte, en respectant les fiches techniques des recettes
• Gérer des achats et le contrôle de la réception des livraisons, des matières premières
• Participer à la coordination et à la réalisation des inventaires, gestion des stocks
• Assurer l’hygiène des zones de production, la qualité et la traçabilité des produits, conformément aux normes et procédures HACCP

Vous êtes une personne de terrain (posté pendant les services).

Vous œuvrez pour une restauration de qualité.
Vous êtes rigoureux, investi et endurant, proactif et fédérateur (esprit d’équipe et bon relationnel).

Vous possédez une première expérience sur un poste similaire (second, cuisinier encadrant, management).

CDI à temps plein (42h hebdo en coupures, deux jours de repos)