Second de cuisine H/F (H/F)

SERPINET CONSEIL RH; Meursault; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Logement pendant l’essai

Résumé du poste

Second de cuisine H/F à Meursault, CDI, pour un établissement hôtelier haut de gamme. En lien direct avec le Chef de Cuisine, vous participez à l'organisation de la brigade et à la qualité des préparations dans un contexte de fort volume.

Vous valorisez les produits de saison et le sourcing local, afin de construire l’identité culinaire de la maison tout en restant créatif et exigeant. Poste évolutif et habitat possible pendant la période d’essai.

Qualifications

• Diplômé en hôtellerie-restauration avec expérience en cuisine haut de gamme et à fort volume.
• Capacité à encadrer une brigade et à travailler sous pression.
• Connaissance des normes HACCP et qualité des plats.
• Goût prononcé pour le sourcing local et le terroir bourguignon.

Responsabilités

• Participer à l'organisation et au pilotage quotidien de la brigade (15-20 personnes).
• Veiller à la qualité et à la régularité des préparations en volume élevé, service continu 12h-22h, 7j/7.
• Contribuer à l'élaboration et à l'évolution de la carte avec le terroir local.
• Former et fédérer les équipes, garantir l'organisation et les standards de l'établissement.
• Maîtriser les modes de cuisson et optimiser les méthodes de travail.

Connaissances

Encadrement de brigade

Expérience haute volume

Créativité culinaire

Sourcing local

HACCP

Formation

Formation hotellerie-restauration

Outils

Big Green Egg

Description du poste

Second de cuisine H/F (H/F) 21 - Meursault

Notre client est un établissement hôtelier haut de gamme situé au cœur de Meursault, village emblématique de la Côte de Beaune et du vignoble bourguignon. Récemment ouvert, l'établissement propose une expérience intimiste et élégante autour de ses 10 chambres et suites.Son offre de restauration met à l'honneur le terroir, le vin et les savoir-faire locaux, au sein de différents espaces pensés pour accueillir aussi bien les voyageurs que la clientèle locale. Une adresse singulière, profondément ancrée dans son territoire, où hospitalité, gastronomie et art de vivre bourguignon occupent une place centrale.Nous recherchons leur futur :Second de cuisine H/F-Poste basé à Meursault - CDI - Statut à définir-Permis de conduire-Logement possible pendant la période d'essai-Equipe de 15 à 20 personnes-Rémunération flexible en fonction du profilVos motivations :Vous souhaitez prendre part à l'ouverture d'une maison ambitieuse, appelée à devenir une adresse de référence à Meursault et plus largement en Bourgogne. Vous êtes motivé par l'idée de contribuer à la construction de son identité culinaire et de participer à la montée en puissance d'une offre de restauration exigeante et accessible.Vous avez à cœur de travailler des produits de saison issus d'un sourcing local, dans une cuisine profondément ancrée dans son terroir. Créatif et curieux, vous aimez apporter des idées conjuguant qualité, générosité et régularité, sans rechercher les codes d'une cuisine étoilée.Enfin, vous souhaitez rejoindre une brigade importante et investie, dans un environnement où le volume, le rythme et l'exigence occupent une place centrale.Vos missions :En lien direct avec le Chef de Cuisine, vous participez à l'organisation et au pilotage quotidien de la brigade (15-20 personnes).Vous veillez à la qualité et à la régularité des préparations dans un contexte de restauration à fort volume, avec un service continu de 12h à 22h et une ouverture 7j/7.Vous participez à l'élaboration et à l'évolution de la carte, en valorisant les produits de saison, le sourcing local et l'identité bourguignonne de la maison, tout en apportant votre créativité.Vous accompagnez, formez et fédérez les équipes en cuisine, tout en garantissant une organisation fluide, le respect des normes HACCP et des standards de qualité de l'établissement.Vous participez pleinement aux différents modes de cuisson et techniques de la maison, notamment autour du Big Green Egg, et veillez à optimiser les méthodes de travail afin de concilier qualité, efficacité et maîtrise des volumes.Votre profil :Issu d'une formation en hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une expérience significative en cuisine dans un environnement haut de gamme à fort volume. Vous disposez d'une expérience dans l'encadrement d'une brigade.Vous êtes reconnu pour votre professionnalisme, votre assiduité et votre exemplarité. Votre esprit d'équipe et vos qualités relationnelles vous permettent de fédérer autour de vous et de contribuer à une dynamique collective positive.Créatif et curieux, vous êtes sensible au travail des produits de saison, au sourcing local et à la valorisation du terroir. Organisé, rigoureux et réactif, vous savez hiérarchiser les priorités et maintenir un haut niveau d'exigence dans un environnement rythmé et à fort volume.

Type de contrat CDI

Contrat travail

Durée du travail 39H/semaine

Travail en journée

Salaire

• Hébergement
• Salaire selon profil

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion