Second de cuisine h/f (H/F)

RESTALLIANCE; Couzon-au-Mont-d'Or; Sur place; EUR 23 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Indemnité transports

Restauration

13ème mois

PAC

PSM

Résumé du poste

RESTALLIANCE recrute un Second de Cuisine (F/H) pour un CDI à Couzon-au-Mont-d'Or. Poste en journée, 7h-14h45, avec 2 week-ends sur 3. Salaire 2 200€ brut + primes et 13ème mois. Environnement en restauration collective, équipe de 6, 300 convives/jour.

Diplômé(e) en restauration avec au moins 2 ans d'expérience, vous maîtrisez HACCP et animation d'équipe. Avantages: primes, indemnité transports, restauration, 13e mois.

Qualifications

• Diplômé dans la restauration avec 2 ans d'expérience minimum.
• Maîtrise HACCP et normes sanitaires.
• Goût pour gestion et animation d'équipe.

Responsabilités

• Préparer des entrées, plats chauds et desserts.
• Seconder le chef et assurer le fonctionnement de l'équipe et le service.
• Veiller au respect des préconisations médicales et nutritionnelles.
• Suivre les approvisionnements et la réception des marchandises.
• Veiller à la qualité gustative et visuelle des plats.

Connaissances

Préparer entrées

Dresser plats

Coordonner équipe

Gestion approvisionnements

Hygiène sécurité

Formation

Diplômé en restauration

Description du poste

RESTALLIANCE recrute un(e) Second de Cuisine (F/H) :Le poste en bref :Type de contrat : CDILocalisation : Couzon-au-Mont-d'OrTemps de travail : temps pleinSalaire : 2200€ brut + Primes Mensuelles + 13ème moisHoraires : 7h - 14h45 (journées continues) + deux week-end sur trois de reposType d'établissement : HandicapNombre de convives : 300Equipe de : 6Au quotidien , vos missions sont les suivantes :préparer des entrées, des plats chauds et des dessertsseconder le chef et en son absence êtes garant du fonctionnement de l'équipe et de la bonne exécution du service et des repas.veiller au respect des préconisations médicales et nutritionnelles,suivre les approvisionnements (réception des marchandises et des inventaires),veiller à la qualité de la prestation (gustative et visuelle) en vue de la satisfaction des convives et du client.Vous êtes :Diplômé(e) dans le secteur de la restauration, vous avez une expérience réussie d'au moins 2 ans en restauration traditionnelle ou collective et maîtrisez les normes HACCP.Vous aimez cuisiner et avez un goût pour la gestion et l'animation d'équipe.Nous vous proposons :Un équilibre vie pro/persotravailler dans un métier qui fait sens, au service des personnes fragiliséesbénéficier d'opportunités de formation et d'évolutionNous sommesLe Groupe Restalliance est un acteur de la restauration et des services hôteliers, expert du secteur santé, présent sur tout le territoire. Nos plus de 3400 collaborateurs font vivre au quotidien nos valeurs de fierté, d'engagement et de partage auprès de nos clients et convives.Restalliance, entreprise inclusive, ouvre tous ses postes aux personnes en situation de handicap.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2150.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12 mois
• Primes
• Indemnité transports
• Restauration
• 13ème mois + PAC + PSM

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité
• CQP employé qualifié de restauration
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en mainteniendo la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

Employeur

250 à 499 salariés

RESTALLIANCE, entreprise indépendante de 2500 collaborateurs et plus de 850 sites clients en France, s'est imposée depuis 1993 comme l'un des acteurs majeurs de la restauration et de l'hôtellerie auprès des établissements de santé (hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, structures d'accueil pour personnes en situation de handicap).Mme Emmanuelle MAGNA