Second de cuisine (H/F) - CDI

Maisons De Famille; Colombes; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Maisons De Famille à Colombes recrute un second de cuisine pour assurer les préparations des repas des résidents, sous l'œil du chef. Vous gérez les menus, respectez les régimes et les textures modifiées, et veillez au respect des règles HACCP.

Vous encadrez un commis et travaillez en étroite collaboration avec la cadre de santé afin de soutenir le bien-être des résidents et l’aspect présentation des plats.

Qualifications

• Expérience en restauration collective appréciée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à encadrer un commis de cuisine et à travailler en équipe.

Responsabilités

• Gérer les préparations des repas du midi et du soir pour les résidents.
• Respecter les régimes alimentaires et les textures modifiées (mixé, haché).
• Appliquer les règles HACCP et suivre les fiches de contrôle.
• Encadrer et accompagner le commis de cuisine.
• Être le bras droit du chef de cuisine et collaborer étroitement avec lui.

Connaissances

Gestion de cuisine

Encadrement d'équipe

Hygiène HACCP

Collaboration

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Rattaché au Chef de cuisine, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :

• gestion des préparations des repas du midi et du soir pour nos résidents
• respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) dont ces éléments vous seront communiqués par une fiche personnalisée de chaque résident
• respect des règles HACCP : règles d’hygiène du personnel, alimentation en eau potable, stockage et conservation des aliments, les déchets, suivi du contrôle sanitaire en collaboration avec le chef cuisinier (remplissage des fiches sur le nettoyage intégral, de réception des produits, enregistrement des températures, formation et information du personnel, coordonnées des fournisseurs …)
• encadrement d'un commis de cuisine

Etant le «bras-droit» du chef de cuisine, vous collaborerez étroitement ave ce dernier, et assurerez les tâches qu'il vous demandera.

Nous attendons que la personne qui rejoigne notre équipe s'investisse au quotidien dans le bien-être de nos résidents dans le goût, la présentation, la participation dans la dénutrition en collaboration avec la cadre de santé.