Second de cuisine (H/F) - CDI

Maisons De Famille; Colombes; Hybrid; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Job summary

Maisons De Famille recherche un(e) cuisinier(ère) en cuisine collective, bras droit du chef de cuisine, pour assurer les repas du midi et du soir destinés à nos résidents, en respectant les régimes et textures modifiées.

Vous encadrerez un commis de cuisine et veillerez au strict respect des règles HACCP, à l'hygiène du personnel, au stockage et au suivi des températures, en collaboration étroite avec le chef cuisinier et l'équipe soignante.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et en restauration de résidents.
• Maîtrise des régimes et textures modifiées.
• Connaissance des règles HACCP et du suivi sanitaire.

Responsibilities

• Gérer les préparations des repas du midi et du soir pour les résidents.
• Respect des régimes et textures modifiées.
• Respect des règles HACCP et suivi sanitaire avec le chef cuisinier.
• Encadrement d'un commis de cuisine.
• Bras droit du chef de cuisine et collaboration étroite avec lui.

Skills

Hygiène et HACCP

Gestion d'équipe

Planification des repas

Cuisine collective

Job description

Rattaché au Chef de cuisine, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :

• gestion des préparations des repas du midi et du soir pour nos résidents
• respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) dont ces éléments vous seront communiqués par une fiche personnalisée de chaque resident
• respect des règles HACCP : règles d’hygiène du personnel, alimentation en eau potable, stockage et conservation des aliments, les déchets, suivi du contrôle sanitaire en collaboration avec le chef cuisinier (remplissage des fiches sur le nettoyage intégral, de réception des produits, enregistrement des températures, formation et information du personnel, coordonnées des fournisseurs …)
• encadrement d'un commis de cuisine

Etant le «bras-droit» du chef de cuisine, vous collaborerez étroitement ave ce dernier, et assurerez les tâches qu'il vous demandera.

Nous attendons que la personne qui rejoigne notre équipe s'investisse au quotidien dans le bien-être des nos résidents dans le goût, la présentation, la participation dans la dénutrition en collaboration avec la cadre de santé.