Second de cuisine restauration collective EHPAD (H/F) - CDI

Maisons De Famille; Colombes; On-site; EUR 21,000 - 28,000; Full time

Job summary

Maisons De Famille à Colombes recherche un second de cuisine pour assister le chef et assurer les repas du midi et du soir destinés à nos résidents.

Vous veillerez au respect des régimes et textures modifiées, appliquerez les règles HACCP et encadrerez le commis de cuisine, en collaboration avec le cadre de santé.

Qualifications

• Aucune condition décrite explicitement dans l'annonce.

Responsibilities

• Gestion des préparations des repas du midi et du soir pour les résidents.
• Respect des régimes et textures modifiées (mixé, haché) et application via fiches résidents.
• Respect des règles HACCP et suivi avec le chef cuisinier; remplissage des fiches de nettoyage et de réception des produits, enregistrement des températures.
• Encadrement d'un commis de cuisine.
• Bras-droit du chef de cuisine et collaboration étroite avec lui.

Skills

Gestion des repas

Régimes et textures modifiées

HACCP

Encadrement d'équipe

Job description

Rattaché au Chef de cuisine, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :

• gestion des préparations des repas du midi et du soir pour nos résidents
• respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) dont ces éléments vous seront communiqués par une fiche personnalisée de chaque résident
• respect des règles HACCP : règles d’hygiène du personnel, alimentation en eau potable, stockage et conservation des aliments, les déchets, suivi du contrôle sanitaire en collaboration avec le chef cuisinier (remplissage des fiches sur le nettoyage intégral, de réception des produits, enregistrement des températures, formation et information du personnel, coordonnées des fournisseurs …)
• encadrement d'un commis de cuisine

Etant le «bras-droit» du chef de cuisine, vous collaborerez étroitement avec ce dernier, et assurerez les tâches qu'il vous demandera.

Nous attendons que la personne qui rejoigne notre équipe s'investisse au quotidien dans le bien-être de nos résidents dans le goût, la présentation, la participation dans la dénutrition en collaboration avec la cadre de santé.