SECOND DE CUISINE H/F

Clémence BERTHIER - Mercato de l'Emploi; Saulon-la-Rue; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Notre client, établissement de restauration reconnu à Saulon-la-Rue, recherche un Second de Cuisine H/F en CDI à temps plein. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez activement à l'organisation et à la gestion quotidienne du poste, en veillant à la préparation et au dressage des plats selon les fiches techniques et les standards d'hygiène HACCP.

Vous assurez la gestion des stocks et des approvisionnements, soutenez le chef et encadrez l'équipe en son absence, formez les commis

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration.
• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Préparation et dressage des plats selon les fiches techniques et les standards de qualité.
• Gestion des stocks et des approvisionnements, contrôle des coûts et de la fraicheur des produits.
• Encadrement et animation de l'équipe en cuisine, formation des commis et apprentis.
• Assurer le bon déroulement du service en cas d'absence du Chef et maintenir une communication fluide avec la salle.

Skills

Gestion des stocks

Animation d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation

Rigueur

Créativité culinaire

Job description

L'entreprise Notre client est un établissement de restauration reconnu, situé à Saulon-la-Rue, qui a su se forger une solide réputation grâce à une cuisine soignée et une ambiance chaleureuse appréciée de sa clientèle. Cette maison met un point d'honneur à travailler des produits frais et de qualité, dans le respect des traditions culinaires tout en laissant place à la créativité. L'équipe en place, dynamique et passionnée, partage des valeurs fortes autour du travail bien fait, de la convivialité et de l'exigence gastronomique. Dans un cadre de travail agréable et structuré, cet établissement offre l'opportunité d'évoluer au sein d'une brigade soudée, où la rigueur et le sens du collectif sont essentiels pour garantir un service de qualité constante. C'est dans ce contexte que recrutement est lancé pour renforcer les équipes en cuisine et accompagner le développement de cette belle adresse jusqu'à l'obtention d'une étoile.

Les missions du poste

Dans le cadre d'un poste en CDI à temps plein, 39 heures par semaine, notre client recherche un Second de Cuisine H/F pour venir renforcer son équipe au sein d'un établissement dynamique et exigeant en matière de qualité culinaire. Poste à pourvoir dès que possible.Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le Second de Cuisine H/F participe activement à l'organisation et à la gestion quotidienne de la cuisine. Il assure la préparation et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des normes d'hygiène HACCP en vigueur. Il veille à la bonne tenue du poste, à la gestion des stocks et des approvisionnements, ainsi qu'au contrôle rigoureux de la fraîcheur et de la traçabilité des produits. Véritable bras droit du Chef, il ou elle seconde ce dernier dans l'encadrement et l'animation de l'équipe en cuisine, en l'absence de celui-ci notamment. Il contribue à la formation des commis et apprentis, transmet son savoir-faire et veille à maintenir une ambiance de travail motivante et rigoureuse, propice à la performance collective. La capacité à gérer le rythme soutenu du service, à anticiper les besoins et à maintenir une communication fluide avec la salle est essentielle à la réussite de la mission. Ce poste s'adresse à un professionnel H/F passionné par la cuisine, doté d'un véritable sens de l'organisation et d'un goût prononcé pour le travail en équipe. L'environnement de travail valorise la créativité culinaire, la rigueur et l'engagement, dans une structure où la qualité du produit et la satisfaction client sont au cœur des priorités. Une belle opportunité pour un professionnel souhaitant évoluer vers davantage de responsabilités au sein d'une brigade soudée et investie dans le cadre de l'obtention d'une reconnaissance étoilée au Guide Michelin.

Le profil recherché

Notre client recherche un Second de Cuisine H/F justifiant d'au moins 3 ans d'expérience significative sur un poste similaire en restauration. Ce profil doit démontrer une solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines, ainsi qu'une parfaite connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire propres au secteur de la restauration gastronomique. Le candidat idéal fait preuve d'une réelle capacité à seconder le chef de cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne du poste de travail, que ce soit en termes de production culinaire, de gestion des stocks ou de coordination d'équipe. Il sait prendre des initiatives et assurer le bon déroulement du service en cas d'absence du chef, tout en respectant les standards de qualité et la ligne directrice de la carte. Une bonne résistance au stress, un sens aigu de l'organisation et une capacité à travailler efficacement et méthodiquement lors des périodes de forte affluence sont indispensables. Le poste exige également un véritable esprit d'équipe et des qualités de communication permettant d'encadrer, former et motiver les commis et apprentis. La créativité culinaire, le souci du détail dans la présentation des plats et une véritable passion pour le métier sont des atouts fortement appréciés. Une bonne gestion des approvisionnements, du respect des coûts matière et une rigueur dans l'application des fiches techniques complètent le profil recherché. Disponibilité, ponctualité, polyvalence et capacité d'adaptation aux contraintes horaires propres à la restauration sont des qualités essentielles pour réussir pleinement dans cette fonction.