Second de Cuisine H/F

Groupe la Bonbonnière; Rennes; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Groupe la Bonbonnière recrute un Second de Cuisine H/F en temps plein pour rejoindre son équipe à Rennes.

Vous serez responsable de la mise en place avec le Chef, de la supervision de l'équipe, du respect des normes HACCP et de la qualité des plats. Vous participerez à la gestion des stocks, à la formation des nouveaux membres et remplacerez le chef en son absence tout en optimisant coûts et ressources.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Capacité à superviser une brigade et à former les équipes.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Responsabilités

• Gérer la mise en place de la cuisine et élaborer les préparations culinaires avec le Chef de cuisine
• Superviser et coordonner l'équipe de cuisine
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP
• Gérer les stocks et les commandes de produits
• Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe
• Assurer les fonctions du chef en son absence
• Assurer la qualité et la présentation des plats servis
• Collaborer avec le Chef pour optimiser les coûts et les ressources

Connaissances

Gestion d'équipe

Mise en place

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Description du poste

Le Groupe la Bonbonnière c’est avant tout une histoire de copains, amoureux de la cuisine de leur maman De cette amitié gourmande, 2 concepts ont vu le jour : Les Fils à Maman (pour retomber en enfance, entouré de plats super réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un cadre très dolce vita).Aujourd’hui, nous sommes à la recherche d'un Second de Cuisine H/F en temps plein.

ACTIVITES / TACHES

• Gérer la mise en place de la cuisine et élaborer les préparations culinaires avec le Chef de cuisine
• Superviser et coordonner l'équipe de cuisine
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP
• Gérer les stocks et les commandes de produits
• Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe
• Assurer les fonctions du chef en son absence
• Assurer la qualité et la présentation des plats servis
• Collaborer avec le Chef pour optimiser les coûts et les ressources