Second de cuisine (H/F)

Eklo Hotels; Nantes; On-site; EUR 29,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Indemnité nourriture

Participation de 70% aux frais deTrans

Mutuelle et prévoyance

Nuits d’hôtel et repas à prix touts-ds

Job summary

Eklo Hotels et French Kiss Nantes recrutent un/une Second.e de cuisine pour épauler le Chef dans une cuisine gourmande et généreuse, préparant des plats à base de produits frais et de saison.

Vous supervisez la brigade, assurez le service et le dressage, et participez à la gestion des stocks ainsi qu’au respect des normes HACCP. CDI 39 heures, planning tournant et avantages variés.

Qualifications

• CAP cuisine exigé et expérience minimale de 2 ans en poste identique avec management.
• Goût prononcé pour les produits frais et de saison.
• Rigueur et sens de l’organisation en cuisine.

Responsibilities

• Véritable bras droit du Chef, vous supervisez la cuisine en son absence et pendant vos shifts.
• Assurez la préparation des entrées, plats et desserts et veillez au dressage et à la qualité.
• Gérer les cuissons, assaisonnements et la régularité des plats servis.
• Participer à la gestion des stocks et au respect des DLC.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Participer à la formation des commis et au rangement/nettoyage de la cuisine.

Skills

Organisation

HACCP

Gestion d'équipe

Education

CAP cuisine

Job description

Rejoignez l’aventure Eklo & French Kiss Nantes : devenez notre futur.e Second.e de cuisine !

Vous intégrerez une brigade et assisterez le Chef dans la préparation des plats de notre cuisine gourmande et généreuse, confectionnée uniquement à base de produits frais et de saison.

Notre carte, élaborée par nos chefs référents, se renouvelle chaque saison (tous les 4 mois).

Vos Missions :

• Véritable bras droit du Chef, vous supervisez la cuisine en son absence et pendant vos shifts, et veillez au déroulement d’un service fluide et de qualité. Vous travaillez avec un commis ou un chef de partie, et un plongeur.
• Vous assurez la préparation des entrées, plats et desserts,
• Vous réalisez les cuissons, assaisonnements et dressages,
• Vous garantissez la régularité de la qualité visuelle et gustative des assiettes servies,
• Vous participez à la gestion des stocks (réception des livraisons, rangement, contrôle des DLC),
• Vous veillez au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
• Vous participez aux traitements des commandes et des inventaires,
• Vous contribuez à la formation et l’accompagnement des commis,
• Vous participez au rangement et au nettoyage de la cuisine.

Ce que nous vous proposons :

• CDI 39 heures,
• Planning tournant avec shift matin (8h-15h30) ou soir (16h-23h30) en fonction des semaines. Coupure 1 seule fois par semaine : 10h-15//18h-23h.
• 2 jours de repos consécutifs garantis,
• Indemnité nourriture pour chaque jour travaillé,
• Participation de 70% aux frais de transports en commun,
• Mutuelle et prévoyance,
• Nuits d’hôtel et repas à prix tout doux dans tous nos établissements de France.

Vous êtes issu.e d’une formation de type CAP cuisine , avec au moins 2 ans d’expérience à un poste identique et en management en cuisine . Vous êtes passionné.e par la cuisine et aimez travailler des produits frais, de saison et de qualité, Volontaire, énergique et bienveillant.e , vous savez embarquer vitre brigade dans la réussite collective. Sourire, énergie et bonne humeur sont vos principales qualités, Vous avez le sens de l’ organisation et de la rigueur, on dit aussi de vous que vous avez le sens du détail, Vous savez travailler dans différents rythmes de travail , entre la mise en place et le coup de feu, Chez Eklo, chaque talent compte Chez Eklo, on cultive la diversité, l’inclusion et l’égalité des chances. Tous les talents sont les bienvenus, y compris les personnes en situation de handicap Vous voulez plus qu’un poste, une mission ? Rejoignez l’équipe Eklo & French Kiss Nantes et participez à une hôtellerie qui fait bouger les lignes.