Chef de Partie (H/F)

Eklo Hotels; Serris; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI 39 heures

Planning tournant (matin ou soir)

2 jours de repos consécutifs

Indemnité nourriture

50% des frais de transports remboursés

Mutuelle et prévoyance

Nuits d’hôtel et repas à prix touts-dû

Résumé du poste

Eklo Marne la Vallée recrute un Chef de Partie pour épauler le Second et assurer la préparation des entrées, plats et desserts avec des produits frais et de saison. Vous veillerez au respect des fiches techniques et des standards de la marque.

Vous garantirez les cuissons et dressages, superviserez une équipe de 2 commis-plongeeurs et contribuerez à l’élaboration des fiches techniques, tout en respectant les règles HACCP et la qualité des plats servis.

Qualifications

• Formation BAC Pro ou CAP Cuisine exigée et au moins 1 an d’expérience sur un poste équivalent.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène en cuisine.
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe dans un rythme soutenu.

Responsabilités

• Assurer la préparation des entrées, plats et desserts selon fiches techniques.
• Réaliser cuissons, assaisonnements et dressages.
• Maintenir la qualité visuelle et gustative des assiettes.
• Participer à la réalisation des fiches techniques et à la gestion des stocks.
• Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Mgr 2 commis-plongeeurs en l’absence du second.
• Contribuer à la montée en compétences des commis.
• Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine.

Connaissances

Rigueur et précision

Sens de l’organisation

Esprit d’équipe

Hygiène HACCP

Formation

BAC Pro Cuisine

CAP Cuisine

Description du poste

Rejoignez l’aventure Eklo Marne la Vallée et devenez notre futur.e Chef de Partie !

Vous assisterez le Second dans la préparation des plats de notre cuisine gourmande et généreuse, confectionnée uniquement à base de produits frais et de saison.

Vos Missions :

• Assurer la préparation des entrées, plats et desserts, en cohérence avec nos fiches techniques et les standards de notre marque,
• Réaliser les cuissons, assaisonnements et dressages,
• Garantir la qualité visuelle et gustative des assiettes servies,
• Participer à la réalisation des fiches techniques
• Participer à la gestion des stocks (anticipation des commandes, réception des livraisons, rangement, contrôle des DLC),
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
• Participer aux traitements des commandes et des inventaires,
• Superviser l’équipe de commis (2 commis-plongeurs), en l’absence du second de cuisine,
• Contribuer à la montée en compétences des commis par votre accompagnement et vos bons conseils pratiques,
• Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine.

Ce que nous vous proposons :

• CDI 39 heures
• Planning tournant avec shift matin (7h00-15h30) ou soir (15h-23h) , majoritairement shift du soir. Pas de coupure.
• 2 jours de repos consécutifs garantis,
• Indemnité nourriture pour chaque jour travaillé,
• Participation de 70% aux frais de transports en commun,
• Mutuelle et prévoyance,
• Nuits d’hôtel et repas à prix tout doux dans tous nos établissements de France.

Vous êtes issu.e d’une formation type BAC Pro ou CAP Cuisine et avec au moins une an d’expérience sur un poste identique.Vous maîtrisez les techniques culinaires de préparation et de cuisson pour préparer des entrées, des plats et des desserts en autonomie,Vous connaissez sur le bout des doigts les règles d’hygiène en cuisine (HACCP)Sourire, énergie et bonne humeur sont vos principales qualités,Vous avez le sens de l’organisation et de la rigueur,Vous savez travailler dans différents rythmes de travail, entre la mise en place et le coup de feu,Vous aimez travailler des produits frais dans une ambiance conviviale et bienveillante,Vous avez l’esprit d’équipe : la réussite collective vous motive, et l’entraide se fait naturellement avec vous,Vous avez le sens du détail et du goût : chaque client vit une expérience gourmande et généreuse à travers vos assiettes. Chez Eklo, chaque talent compteChez Eklo, on cultive la diversité, l’inclusion et l’égalité des chances. Tous les talents sont les bienvenus, y compris les personnes en situation de handicap