Second de cuisine H/F

Région Nouvelle-Aquitaine; La Rochelle; Sur place; EUR 26 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Nouvelle-Aquitaine, opérant son Bistrot à La Rochelle, recherche un professionnel de cuisine pour assurer la production et la gestion quotidienne en cuisine.

Vous préparerez et cuisinerez les mets selon le plan de production, dirigerez l'équipe, veillerez au dressage, gérerez les stocks et élaborerez des menus selon les saisons. Vous garantirez la propreté des locaux et respecterez les règles d'hygiène. Repos: 2 jours par semaine.

Responsabilités

• Prépare et cuisine les mets selon le plan de production culinaire et les règles d'hygiène et de sécurité.
• Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats.
• Mette en valeur les plats avec dressage et décoration selon les règles.
• Gère les stocks et les approvisionnements nécessaires.
• Élabore de nouveaux menus et recettes selon les saisons et les tendances.
• Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements.
• 2 jours de repos par semaine.

Description du poste

Au sein de notre Bistrot vous serez en charge des activités suivantes :

• Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
• Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
• Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
• Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
• Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
• Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
• 2 jours de repos par semaine