Second de cuisine (H/F)

IKP; Clisson; Sur place; EUR 30 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

La Brasserie de Papa, situe9e face au che2teau de Clisson, propose un poste de Second de cuisine en CDI. Vous travaillerez en collaboration avec le chef, aiderez e0 construire la future carte et assurerez les services quotidiens avec une équipe dynamique.

Une opportunite9 d'e9volution est envisage9e vers un poste de Chef de cuisine. Une premiire expe9rience est souhaite9e, accompagne9e d'une rémune9ration attractive selon profil et autonomie.

Qualifications

• Expérience d’au moins 1 an en Second de cuisine indispensable.
• CAP/BEP ou équivalents requis.
• Capacité à travailler dans un restaurant à fort débit sans sacrifier la qualité.
• Savoir-faire culinaire et leadership dans une brigade.

Responsabilités

• Participer à la construction de la future carte.
• Assurer les services et l’organisation de la cuisine.
• Encadrer progressivement la brigade et proposer des solutions.
• Garantir la qualité des plats et le respect des standards.
• Participer à la mise en place de l’organisation de la future exploitation.

Connaissances

Animation d'équipe

Conception de recettes

Hygiène et sécurité

Gestion des coûts et stocks

Formation

CAP, BEP ou équivalents

Description du poste

Participez à la renaissance d'une adresse emblématiqueSituée face au château de Clisson, l'actuelle "Brasserie de Papa" s'apprête à écrire un nouveau chapitre.Après plusieurs mois d'exploitation, l'établissement fermera temporairement ses portes à compter du 15 septembre afin de laisser place à une transformation complète : décoration repensée par un architecte, nouvel univers, nouvelle identité et une cuisine française généreuse, authentique et conviviale.Notre ambition est simple : créer une brasserie vivante, où les grands classiques français retrouvent toute leur place dans un cadre chaleureux et exigeant.Dans le cadre de cette réouverture, nous recherchons notre Second de cuisine.Une vraie opportunité d'évolutionVous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine afin de préparer la réouverture de l'établissement.À court-moyen terme, une évolution vers un poste de Chef de cuisine est envisagée pour cause de départ à la retraite du Chef actuel.Vos missionsParticiper à la construction de la future carte.Assurer les services et l'organisation de la cuisine.Encadrer progressivement la brigade.Être force de proposition.Garantir la qualité des assiettes et le respect des standards.Participer à la mise en place de l'organisation de la future exploitation.Le profil recherchéVous êtes :passionné par la cuisine française ;organisé et rigoureux ;capable de travailler dans un restaurant à fort débit sans sacrifier la qualité ;animé par l'envie de faire grandir un projet.Une première expérience en tant que second est appréciée, mais un chef de partie confirmé souhaitant évoluer est également le bienvenu.Ce que nous proposonsUn projet ambitieux dès sa création.Une réelle autonomie.Des perspectives rapides d'évolution.Une équipe jeune et investie.Une rémunération attractive selon le profil.

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 41H/semaineTravail en journée Travail en horaires décalés Travail le dimanche Travail les week-ends et jours fériés Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)