Second de Cuisine H/F

MAVA; Chamonix-Mont-Blanc; Sur place; EUR 2 100 - 2 700; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Forfait de ski

Logement individuel

Repas du midi inclus

Résumé du poste

Les Ecuries de Charamillon, restaurant d'altitude sur le domaine du Tour-Balme, cherche un second de cuisine pour la saison hiver 26-27. Bras droit du chef, vous remplacez le chef lors de ses congés; expérience requise (envoi froid et chaud, direction d'équipe).

Cuisine maison et locale; 150–200 couverts par service. CDD saisonnier 39h/semaine, mi-décembre à mi-avril. Logement individuel sur Argentière et repas du midi inclus; forfait ski offert. Expérience min. 2 ans exigée, HACCP maîtrisé.

Qualifications

• Expérience confirmée en second de cuisine exigée.
• Connaissance des règles HACCP et gestion d’équipe.

Responsabilités

• Second de cuisine, bras droit du chef et remplacements lors des congés.
• Superviser la mise en place et les services.

Connaissances

Dresser des plats

Entretien du matériel

Gestion des stocks

Gestion urgences

Organisation stockage

Envoi froid et chaud

Formation

Expérience 2 ans en second de cuisine

Description du poste

Les Ecuries de Charamillon, restaurant d'altitude sur le domaine du Tour-Balme est à la recherche d'un/e second de cuisine pour compléter l'équipe de la saison d'hiver 26-27.La personne sera le bras droit du chef et le remplacera sur ses jours de congé. Une expérience dans un poste similaire est donc essentielle (envoi froid et chaud, direction d'une équipe, gestion des stocks, des normes HACCP, etc.). Cuisine 100% maison avec produits frais et locaux. 150-200 couverts par service. Ambiance familiale, équipe jeune. Nous sommes à la recherche d'une personne motivée, organisée, autonome et à l'écoute. Du port de charge lourde est à prévoir.Nous proposons un CDD saisonnier 39h/semaine de mi-décembre à mi-avril, salaire selon expérience, service continu de 8h à 16h. Pas de service le soir. Le poste peut etre logé (logement individuel sur Argentière) et inclut le repas du midi. Nous offrons également le forfait de ski.

Experience

2 An(s) - En tant que second de cuisine

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Diriger la mise en place ,Envoi froid et chaud

Langues

Français exigé

Qualification

Employé non qualifié

Secteur d'activité

Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.