Second de Cuisine H/F

acSent de Nouvelle Aquitaine; Carbon-Blanc; Vor Ort; EUR 28.000 - 36.000; Vollzeit

Zusammenfassung

AcSent de Nouvelle Aquitaine, Société de Restauration de Collectivités spécialisée dans le Médico‑Social, recrute un(e) Second(e) de cuisine en CDI (35h) pour un EHPAD.

Production culinaire chaude et froide, desserts, et contrôle qualité, avec autonomie majoritaire et respect des normes d'hygiène. Amplitude horaire de 35 h/semaine, 3–4 jours, 1 week-end sur 2. ACSENT s'engage pour l'insertion et le maintien dans l'emploi des personnes en situation de handicap.

Qualifikationen

• Production culinaire chaude et froide, y compris desserts.
• Contrôle de la production ou prestation culinaire.
• Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire.
• Assurer la sécurité des personnes et des lieux.
• Contrôler et ranger les réceptions de marchandises.
• Contrôler et relever les températures du matériel et des denrées.
• Contrôler les DLC des denrées utilisées.
• Effectuer la remise en température des plats.
• Effectuer le nettoyage et l'enregistrement des matériels frigorifiques.

Aufgaben

• Production culinaire chaude et froide, y compris desserts.
• Contrôle de la production ou prestation culinaire.
• Garantir sécurité sanitaire et alimentaire.
• Veiller à la sécurité des personnes et des lieux.
• Contrôler et ranger les réceptions de marchandises.
• Contrôler les températures du matériel et des denrées.
• Vérifier les DLC des denrées.
• Remise en température et nettoyage des matériels frigorifiques.

Kenntnisse

Production culinaire

Hygiène et sécurité

Autonomie

Contrôle qualité

Jobbeschreibung

AcSent de Nouvelle Aquitaine, Société de Restauration de Collectivités spécialisée dans le Secteur du Médico-Social recherche un(e) Second(e) de cuisine en CDI (35h00) pour un EHPAD. Nous réalisons une cuisine familiale avec des produits de qualité dans un environnement professionnel, respectueux des normes & protocoles d'hygiène applicable à notre secteur d'activité. Vous travaillez la plupart du temps en autonomie.

principales missions

• Production culinaire, chaude et froide, ainsi que la préparation des desserts
• Contrôler la production ou prestation culinaire
• Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
• Assurer la sécurité des personnes et des lieux
• Contrôler et ranger les réceptions de marchandises
• Contrôler et relever les températures du matériel et des denrées
• Contrôler les DLC des denrées utilisées
• Effectuer la remise en température des plats
• Effectuer le nettoyage et l'enregistrement des matériels frigorifiques

Amplitude horaire : 35H hebdomadaire - 3 à 4 jours par semaine - 1 week-end travaillé sur 2.

Pour le bon fonctionnement de ce poste, vous faites preuve de flexibilité et souplesse d'adaptation.

ACSENT est engagée dans une politique en faveur de l'intégration et du maintien dans l'emploi des personnes en situation de handicap.