SECOND DE CUISINE H/F

R2T Industrie et Services; Antibes; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Prévoyance

Avantages CE

Aides FASTT

Résumé du poste

R2T CANNES recherche un second de cuisine (f/h) pour superviser et remplacer le responsable lors de ses absences, gérer les approvisionnements et assurer la conformité des plats.

Profil recherché CAP/BAC PRO restauration, minimum 5 ans d'expérience managériale, connaissance HACCP et maîtrise Word/Excel. Avantages CE et mutuelle, mission en restauration collective au sein d'EHPAD et autres unités.

Qualifications

• CAP / BAC PRO dans le domaine de la restauration.
• Expérience managériale significative (5 ans min).
• Connaissance des normes HACCP.
• Maîtrise informatique (Word/Excel).
• Compétences RH en cuisine et gestion budgétaire.

Responsabilités

• Remplacer le responsable lors de ses absences et superviser l'équipe.
• Gérer l'approvisionnement en produits alimentaires et non alimentaires.
• Garantir la conformité des Plats Cuisinés Elaborés à l'Avance (PCEA).
• Contrôler et réajuster les commandes de matériel et denrées.
• Superviser la chaîne plateaux et la restauration en EHPAD et autres sites.
• Piloter le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) avec le responsable.
• Participer aux réunions internes et externes (CLAN, commissions).
• Organiser plannings, recrutement, formation et évaluation.
• Coordonner l'équipe avec le responsable d’Unité Relais et participer aux tâches.
• Contrôler les commandes de travaux ou réparations du matériel et locaux.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Restauration collective

Connaissance HACCP

Formation

CAP / BAC PRO restauration

Outils

Word/Excel

Description du poste

Notre agence R2T CANNES (06) recherche pour l’un de ses clients, un second de cuisine (f/h).

Vos missions

• Remplace le responsable lors de ses absences
• Superviser avec le responsable l’approvisionnement en produit alimentaire et non alimentaire,
• S’assurer de la conformité de la livraison des Plats Cuisinés Elaborés à l’Avance (PCEA),
• Effectuer, contrôle, gère et réajuste les commandes de matériel, de denrées brutes, de produits lessiviels et à usage unique,
• Superviser la chaine plateaux à l’attention des patients, la restauration au sein des EHPAD, restaurant du personnel, satellites,
• Piloter et manager avec le responsable le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
• Participer si nécessaire aux réunions de service internes et externes (CLAN, commissions de restauration, accréditation…),
• Organiser avec le responsable (plannings, recrutement, formation, affectation, évaluation …),
• Coordonner, animer et superviser (définit les priorités) avec le responsable d’Unité Relais l’équipe en place tout en participant aux diverses tâches,
• Effectuer avec le responsable, contrôler et gérer les commandes de travaux ou réparations du matériel et des locaux,
• Signaler les faits marquants à ses supérieurs hiérarchiques
• Occuper régulièrement un poste au sein de l’établissement (EHPAD, Self, chaîne…)

Profil recherché

• CAP / BAC PRO dans le domaine de la restauration souhaité
• Expérience professionnelle significative (5 ans minimum d’expérience professionnelle dans le management)
• Connaissance des normes HACCP
• Connaissance informatique (Word/Excel)
• Compétences et connaissances managériales en ressources humaines de cuisine et en gestion budgétaire

Salaire : Smic ++ 10% d'indemnités de fin de mission + 10% d'indemnité de congés payés + Mutuelle + Prévoyance

Vous bénéficiez également des avantages du CE, du FASTT (aides au logement, prêts personnels et immobilier, etc ...)