Second de cuisine - H/F

Best Western France; Ajaccio; Hybrid; EUR 24,000 - 25,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas fournis

Logement pendant période d'essai

Mutuelle complémentaire santé

Prime trimestrielle sur objectifs

Job summary

Restaurant Assulià, situé à Ajaccio, recherche un Second de Cuisine expérimenté pour diriger une brigade de 4 à 5 personnes et assurer les productions méditerranéennes au sein d'un établissement Best Western Plus. CDI, 41 h/semaine, horaires continus avec service déjeuner et dîner.

Rémunération brute mensuelle de 3 005 €, nets 2 185–2 225 €, repas fournis, mutuelle et hébergement possible pendant la période d'essai (3 mois renouvelable 1 fois).

Qualifications

• Expérience réussie (2 ans minimum) sur un poste similaire en production alimentaire.
• Expérience de 2 ans au poste en qualité de Chef de partie.
• Bonne connaissance des matières premières et de leurs préparations.
• Bonne connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments.
• Savoir-faire en matière de commande et de gestion des stocks.
• Bonne présentation, sens du service et esprit d'équipe; méditerranéenne un plus.

Responsibilities

• Vous managez et encadrez l'équipe cuisine (2 à 3 personnes selon saison).
• Assurer les préparations culinaires selon fiches techniques et process.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité des aliments.
• Informer la hiérarchie des besoins pour les commandes et passations.
• Participer aux inventaires mensuels et à la production (cuissons, offices froid et chaud).
• Gérer les stocks, réceptions des livraisons et menus de production.

Education

CAP / BEP hôtellerie restauration

Job description

Restaurant Assulià Ajaccio,cuisine méditerranéenne, situé au sein d'un Établissement hôtelier de 130 chambres et appartements, en ville bord de mer.

Activités de restauration :

• Principalement, service du dîner Restaurant horaire continu
• banquet également (cocktails déjeuner et dîner) séminaire )
• 60 à 100 couverts jours.

Equipe de cuisine :Second de cuisine, Chef de parties et Commis-Plongeur soit 4 à 5 personnes selon la saison.

Best Western Plus
Hôtels haut de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d’équipements complémentaires et supérieurs.

Large gamme d'équipements détentes-loisirs.

Très hauts niveaux de services et de prestations.

Clientèle internationale loisirs, CSP plus.

Groupe hôtellerie & restauration implanté dans les principales villes régionales. Possibilités évolutions emplois à responsabilités avec possibilités de formation.

Process de fonctionnement normés et organisés.

À propos du poste

Emploi de la catégorie AGENT DE MAÎTRISE.

Rémunération : 3.005€ bruts/mois, soit 2.185 à 2.225€ nets/mois + repas fournis les jours travaillés + couvertures santé et prévoyance complémentaires + hébergement par l'Employeur toute la durée d ela période d'essai (3 mois renouvelable 1 fois).

Vous travaillerez dans un établissement de restauration traditionnelle, au sein d'une équipe de 7 à 12 personnes.

• Vous intervenez en qualité de Second de Cuisine de l'établissement :
  • vous managez et encadrez l'Equipe Cuisine (2 à 3 personnes selon saison),
  • vous assurez la responsabilité des préparations culinaires servies ; respect des fiches techniques en matières de qualité et quantité des matières premières et de process de production,
  • vous maitrisez des règles d’hygiène en cuisine et veiller à ce que votre équipe de cuisine les applique
  • vous informez votre hiérarchie des besoins pour la passation des commandes
  • Vous participer aux inventaires mensuels
  • vous intervenez en production (cuissons, offices froid et chaud, préparations, mise en place, gestion des stocks, commandes et réceptions des livraisons),
  • ... toutes tâches et responsabilités en relation avec les productions culinaires de la cuisine de l'établissement.

Vous intervenez dans un environnement de travail normé et organisé.

60 à 100 couverts/jour, Clientèle locale, régionale, nationale et internationale, affaires et loisirs.

41 heures par semaine, 2 jours de repos par semaine pas nécessairement pleins ni consécutifs, journées de travail principalement en horaire continue, l'après midi et le service du soir, possibilité interventions sur service déjeuner ; sur évènements, banquets, cocktails.

Profil recherché

Aptitude au management,

Expérience réussie ( 2 ans minimum) sur un poste similaire en production alimentaire,

Expérience de 2 ans au poste en qualité de Chef de partie,

Bonne connaissance des matières premières et de leurs préparations,

Bonne connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments,

Savoir-faire en matière de commande et de gestion des stocks,

Bonne présentation, sens du service, goût pour l'excellence, autonomie, rigueur et aptitude au management et au travail en équipe.

La connaissance, la pratique et la maîtrise de la cuisine méditerranéenne est un plus.

Caractéristiques du poste

Infos de l'offre

Publiée le 14/10/2026 CDI Temps plein Samedi Dimanche Experience souhaitée Permis non obligatoire CAP / BEP hôtellerie restauration

Prise de poste

Possibilité logement par Employeur pendant la période d'essai (3 mois renouvelable 1 fois)Salaire mensuel brut pour 177,67 heures de 3.005€, de 2.185€ à 2.225€ net/mois après prélèvement de la part employé de la mutuelle complémentaire santé.Catégorie Agent de MaitrisePrime trimestrielle sur objectifs pouvant représenter jusqu'à 350€ brut.Couvertures complémentaires FRAIS de SANTE et PREVOYANCE prises en charge a 50% par l'employeur.Repas fournis : 2 repas par jour de travailIndemnité de trajet : Domicile <=> travail.