Responsable de Cuisine - H/F

Best Western; Ajaccio; Hybride; EUR 31 000 - 37 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fournis les jours travaillés

Couverture santé complémentaire

Prévoyance complémentaire

Résumé du poste

Best Western Plus Ajaccio cherche un Chef/Responsable Production Culinaire pour diriger l’équipe cuisine et assurer les préparations selon les fiches techniques en respectant les standards de qualité et de sécurité. Poste en hôtel traditionnel avec gestion des stocks et animation des menus.

Rémunération mensuelle brute de 3 005 €, avec repas fournis les jours travaillés et couverture santé/prévoyance complémentaires.

Qualifications

• Chef/Responsable Production Culinaire, supervise une équipe de 2 à 3 personnes selon saison.
• Assure les préparations culinaires selon fiches techniques et contrôle qualité.
• Gère le plan de maîtrise sanitaire et les stocks (commandes, réceptions, DLC).
• Participe à la création des cartes et à la production en salle.

Responsabilités

• Superviser l'équipe cuisine (2–3 personnes selon saison).
• Réaliser les préparations selon fiches techniques et assurer la qualité.
• Maintenir le Plan de Maîtrise Sanitaire et gérer les stocks (commandes, réceptions, DLC).
• Participer à l’élaboration des cartes et à la production en cuisine.

Connaissances

Gestion d'équipe

Plan de Maîtrise Sanitaire

Gestion des stocks

Production culinaire

Description du poste

Restaurant Assulià Ajaccio,cuisine méditerranéenne, situé au sein d'un Établissement hôtelier de 130 chambres et appartements, en ville bord de mer.

Activités de restauration :

• Principalement, service du dîner Restaurant horaire continu
• banquet également ( cocktail déjeunatoire ou dînatoire, séminaire )
• 60 à 100 couverts jours.

Equipe de cuisine :Chef de cuisine, Chef de parties et Commis, Plongeur soit 4 à 5 personnes selon la saison.

Best Western Plus
Hôtels haut de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d’équipements complémentaires et supérieurs.

Large gamme d'équipements détentes-loisirs.

Très hauts niveaux de services et de prestations.

Clientèle internationale loisirs, CSP plus.

Groupe hôtellerie & restauration implanté dans les principales villes régionales. Possibilités évolutions emplois à responsabilités avec possibilités de formation.

Process de fonctionnement normés et organisés.

À propos du poste

Emploi de la catégorie AGENT DE MAÎTRISE.

Rémunération : 3.005€ bruts/mois, soit 2.185 à 2.225€ nets/mois + repas fournis les jours travaillés + couvertures santé et prévoyance complémentaires.

Vous travaillerez dans un établissement de restauration traditionnelle, au sein d'une équipe de 7 à 12 personnes.

• Vous intervenez en qualité de Chef/Responsable Production Culinaire de l'établissement :
  • vous managez et encadrez l'Equipe Cuisine (2 à 3 personnes selon saison),
  • vous assurez la responsabilité des préparations culinaires servies ; respect des fiches techniques en matières de qualité et quantité des matières premières et de process de production,
  • vous assurez la responsabilité du Plan de Maîtrise Sanitaire,
  • vous gérez les stocks alimentaires de l'Etablissement : commandes, réception, stockage, inventaires, suivi des DLC,...
  • vous intervenez en production (cuissons, offices froid et chaud, préparations, mise en place, gestion des stocks, commandes et réceptions des livraisons),
  • vous participez aux travaux de préparation des différentes cartes de l'établissement,
  • ... toutes tâches et respos