Second/de de cuisine H/F (H/F)

QUEEN MAMMA PELTRE; Peltre; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

QUEEN MAMMA PELTRE recherche un Second de Cuisine motivé et passionné pour rejoindre une brigade dynamique. Vous travaillerez directement avec la Cheffe de Cuisine et participerez à la gestion de la brigade, à la préparation des plats et au respect des normes d'hygiène et de qualité.

Vos missions incluent la maîtrise des fiches techniques, l'ouverture et la fermeture de la cuisine, la gestion des stocks et des plannings, ainsi que le maintien d'un service fluide et respectueux envers la

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle souhaitée et capacité à travailler en brigade.
• Bonne connaissance des fiches techniques et des procédures d'ouverture/fermeture.
• Compétences en gestion des stocks et en planification du personnel.

Responsibilities

• Participer à la gestion de la brigade et à la préparation des plats.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de qualité de l'établissement.
• Gérer les stocks, les commandes et les contrôles de réception des produits.
• Élaborer et faire respecter les plannings du personnel et le respect des fiches techniques.
• Assurer une transition fluide entre les services et contribuer à l'ouverture/fermeture de la cuisine.

Skills

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène & sécurité

Gestion des stocks

Planning du personnel

Fiches techniques

Job description

Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine motivé(e) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En collaboration directe avec la Cheffe de Cuisine, vous participerez activement à la gestion de la brigade, à la préparation des plats et au respect des normes d'hygiène et de qualité de l'établissement. Vos missions serons les suivantes :

• Vous connaissez et maîtrisez l'ensemble des responsabilités liées au poste de 1er Chef de Partie.
• Vous respectez et faites respecter le matériel qui vous est confié, en veillant à son bon usage et à son entretien.
• Vous maîtrisez toutes les fiches techniques, les appliquez et veillez à leur bonne application par les membres de l'équipe.
• Vous maîtrisez l'ensemble des procédures d'ouverture et de fermeture de la cuisine, garantissant une transition fluide entre les services.
• Vous êtes responsable des prises de commandes, de leurs réceptions et de leurs contrôles pour assurer la qualité des produits.
• Vous maîtrisez l'ensemble des procédures inhérentes au fonctionnement d'une cuisine, en garantissant leur respect.
• Vous êtes responsable de la gestion des stocks et connaissez les techniques d'inventaire physique pour un suivi rigoureux.
• Vous gérez les plannings de votre personnel et participez à la gestion prévisionnelle des embauches.
• Vous connaissez l'ensemble des procédures de nettoyage et vous assurez de leur application par l'équipe.
• Vous suivez et faites appliquer les procédures de rangement des réserves pour maintenir l'organisation des espaces de stockage.
• Vous ferez face à la clientèle en appliquant les règles de bienveillance et de courtoisie qui s'imposent en toutes circonstances.
• Vous vous engagez à respecter l'ensemble des procédures de l'entreprise.